In The Kitchen Tour 2019: Selecta Primizie im Dienst von Chic Chefs

Nach einem erfolgreichen Jahr 2018, an dem immer mehr Gastronomen teilgenommen haben, beginnt nun eine neue Saison der In The Kitchen Tour, des berühmten Formats, das vom Verband CHIC – Charming Italian Chefs – entwickelt wurde.

Auch in diesem Jahr steht Selecta den CHIC Chefs zur Seite und versucht, mit seinem Angebot neue Kulturen, neue Trends und neue Gebiete zu vermitteln, denn Selecta ist der festen Überzeugung, dass Innovation im gastronomischen Bereich, Forschung, Wissen und Entdeckung das Lebenselixier der Gastronomie von heute und morgen sind.

Der Termin für die erste Etappe der In The Kitchen Tour ist Dienstag, der 28. Mai, von 10.30 bis 14.30 Uhr im Restaurant Al Vedel in Colorno, einem Bezugspunkt für die gesamte Gastronomiebranche in der Emilia Romagna und Heimat von CHIC-Mitglied Enrico Bergonzi. Ein Restaurant, in dem sich nicht nur die Geschichte einer Familie, sondern die eines ganzen Gebietes in den eleganten Mauern des Gebäudes widerspiegelt, das seit mehr als zwei Jahrhunderten die Landschaft am Rande von Colorno (Parma) beherrscht, zunächst als Erfrischungsort für Wanderer, heute als Bezugspunkt für die gute parmesische Küche. Ein Restaurant und handwerklicher Wurstwarenhersteller mit typischen Wurstwaren, angefangen bei der geschätzten Culatello di Zibello Dop oder der seltenen Spalla Cruda di Palasone, die in Podere Cadassa (dem Wurstwarenhersteller der Familie Bergonzi) noch von Hand hergestellt werden, unter sorgfältiger Wahrung der Tradition der Schweineschlachtung in der Parmaschlucht.

Um die Kreativität von mehr als 40 Köchen anzuregen, wird Selecta eine Auswahl an Rohstoffen von unbestrittenem Wert anbieten, die das Ergebnis ihrer unablässigen Suche nach den besten Lebensmitteln aus der ganzen Welt sind: von kanadischen Premium-Schalentieren bis zum Lachs von Loch Fyne, vom Nature´s Meadow-Rind bis zur Rougié-Ente. Außerdem werden die neuesten Produkte von Valrhona vorgestellt: Tulakalum 75% und Caranoa 55%.

Eine „In The Kitchen Tour“-Saison voller Aufregung, Begegnungen und Überraschungen steht vor der Tür.