Selecta Primizie beim Summer Royal Summit: der Sommeranfang im Zeichen der Haute Cuisine

Am 21. Juni waren vierzehn renommierte Chefköche die Protagonisten des „Summer Royal Summit“, einer kulinarischen Veranstaltung, die der Haute Cuisine gewidmet war und im Grand Hotel Royal e Golf in Courmayeur stattfand.

Führende Persönlichkeiten aus der italienischen Küche ließen ihrer Kreativität freien Lauf und versuchten sich an der Kreation von Gourmetgerichten. Selecta Primizie gehörten zu den verwendeten Rohstoffen: Küchenchef Eugenio Boer verblüffte mit seinem „Caesar Salad mit Rafols Kabeljau“, während Daniela Cicioni mit ihrem „Sour Cashew Cream, Zucchini-Carpaccio mit von Selecta ausgewählten Kräutern, fermentierten unreifen Pflaumen, süß-saurem Hibiskus- und Senfkompott, rohem Sesam und Chia-Crackern“ ein noch nie dagewesenes Geschmackserlebnis bot. Fabio Morisetti verzauberte mit einer Zubereitung von großer ästhetischer und geschmacklicher Wirkung: „Polenta, Cassoeula und rote Garnelen aus Porto Santo Spirito“. Cristina Bowerman begeisterte die Anwesenden mit ihrem „Orzotto mit geräuchertem Käse und Pfeffer, von Selecta ausgewählten Seeigeln und Zitrone“; Paolo Vai schlug ein Gericht vor, das in seinen Aromen und seiner Textur gut aufgebaut war: Risotto mit Renette-Äpfeln und Fegato Grasso Rougié.

Eine gelungene Veranstaltung, bei der wieder einmal große Küchenchefs die Qualität der von Selecta ausgewählten Rohstoffe hervorgehoben haben.