Vorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und ApulienVorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und Apulien
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08/06/2023

Vorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und ApulienVorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und Apulien

Diese Woche stand ganz im Zeichen einer Reihe von Vorführungen, die der modernen Küche mit den technischen Zutaten von Sosa in der Lombardei gewidmet waren, und die Seite-an-Seite-Veranstaltungen mit dem renommierten Räucherlachs Balik zwischen Capri und Apulien stattfanden.

In der Lombardei fanden drei Treffen zu modernen Kochtechniken statt, bei denen Eduard Azuaza, der berühmte Chefkoch von Sosa, die Funktionen der Sosa-Produkte und die technischen Grundlagen für die Erneuerung selbst einfachster Rezepte erläuterte, wobei er die breite Palette der technischen Zutaten des spanischen Unternehmens optimal nutzte, darunter Emulgatoren, Auflockerungsmittel, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoffe, getrocknete Früchte und andere.

Ebenso interessant waren die Seite-an-Seite-Veranstaltungen, die den geräucherten Lachsfilets von Balik zwischen Capri und Apulien gewidmet waren. Hier erläuterte der Verkaufsleiter Philipp Fahr die Vorzüge der Auswahl und Verarbeitung der verschiedenen Filets des norwegischen Lachses (Salmo Salar), damit die Gastronomen diese gastronomische Spitzenleistung in ihr Angebot integrieren können.

Das Ziel dieser exklusiven Seite-an-Seite-Veranstaltungen ist es immer, die Köche und Küchenbrigade zu einer besseren Integration der Balik-Exzellenz in das Restaurantangebot zu führen, von der Verarbeitung für erste oder zweite Gänge oder einfach für Aperitifs, Vorspeisen und Paarungen mit Caviar House & Prunier Kaviar oder sogar für erhabene Verkostungen vom Kaviar pur.

Mit der kürzlichen Einführung von ‚Sashimi Style‘, dem einzigen nicht geräucherten Produkt von Balik, wurden bei den Seite-an-Seite-Veranstaltungen einmal mehr die verschiedenen Qualitäten des Filets hervorgehoben, darunter die Verpackung des Produkts, das bereits diagonal aufgeschnitten ist, und die Vielseitigkeit der Verwendung.

Jeder Küchenchef hat die Möglichkeit, mit einem Rohstoff von höchster Qualität zu experimentieren, der nur darauf wartet, mit seiner eigenen Geschicktheit interpretiert zu werden, sei es mit einer typischen oder saisonalen Note.

Sowohl Sosa als auch Balik haben den Kunden von Selecta einmal mehr gezeigt, dass ihre jeweiligen Spitzenprodukte von Profis für Profis hergestellt werden. Solche Produkte wurden sowohl zur Lösung technischer Probleme in der Küche als auch zur Bereicherung der Kreativität des Kochs und des daraus resultierenden Endgerichts geschaffen.

Sowohl für uns als auch für unsere Kunden stellt es einen Mehrwert dar, einen Partner zu haben, der uns live und mit Leidenschaft erklärt, wie wir diese Exzellenzen am besten nutzen können, um das gemeinsame Ziel zu erreichen, nationale und internationale gastronomische Traditionen zu bewahren und zu erneuern.