Vorführung der Woche: Käse und…

Es war eine Woche voller Vorführungen und eingehender Diskussionen, die dem Käsesektor in Trentino und Venetien gewidmet waren.

Von Trient über Padua nach Venedig: drei Tage voller Vorführungen rund um das Käsesortiment in der Gastronomie.

Dutzende von Fachleuten aus dem Gaststättengewerbe haben sich mit den Grundlagen der Handhabung, des Schneidens und der Aufbewahrung befasst, um den notwendigen Kenntnisstand zu erlangen, damit sie ein Angebot garantieren können, das den Erwartungen entspricht.

Während der vom Abteilungsleiter Enrico Panzarasa koordinierten Veranstaltung ging es jedoch nicht nur um Käse, sondern auch um gastronomische Kombinationen und Lebensmittelkosten. Grundlegende Elemente, um das Catering-Angebot zu variieren, unnötige Verschwendungen zu vermeiden und die Kosten zu optimieren.

Das Ziel geht über die Vermittlung von gastronomischem Wissen hinaus. Selecta möchte die Gastronomen auch bei der Verkostung und Auswahl von Käsesorten selbstbewusst und selbstständig machen, je nach dem Angebot, das der Gastronom hervorheben möchte.