Rubiera ist Gastgeber der letzten Etappe der Passione Gourmet 2023

Die Passione Gourmet Selecta bestätigt sich als wichtiger Termin für einen direkten Dialog mit Kunden und Lieferanten.

Am Montag, den 18. September, fand der letzte Termin der Passione Gourmet Selecta für das Jahr 2023 statt. Ein wichtiger Tag, der Hunderten von Gastronomen die Möglichkeit gab, sich mit mehr als 15 Partnerlieferanten und Abteilungsleitern von Selecta zu treffen und zu unterhalten. Ein Anlass, um neue Produkte zu entdecken, ungewöhnliche Kombinationen zu probieren, gastronomisches Wissen auszutauschen und neue Inspirationsquellen für die Kreativität in der Küche zu finden.

Folgende Partnerlieferanten nahmen teil und präsentierten ihre Exzellenzen:

• • MonS mit einer Auswahl an renommierten Käsesorten aus Frankreich
  • Thiercelin mit einem originellen Angebot an Gewürzen aus der ganzen Welt
  • Marusho mit feinen japanischen Gewürzen
  • Compagnia del Montale mit traditionellem Balsamico-Essig aus Modena D.O.P.
  • Le Tenute del Cavaliere mit ihren handwerklich hergestellten Bio-Tomatenkonserven
  • Podere Cadassa mit den besten Wurstwaren aus der emilianischen Schweinemetzgerei
  • Nature’s Meadow mit einigen Rinderteilen und einer Kostprobe von irischem Lammfleisch
  • Rougié mit der besten französischen Gänsestopfleber
  • Rosalita mit Anchovis aus dem Kantabrischen Meer
  • Premium Shellfish mit einer Auswahl an Hummern und wilden Jakobsmuscheln aus Kanada
  • Borgo di Mare mit Fisch aus Apulien
  • Rafols  mit traditionellem isländischem Kabeljau, serviert als Carpaccio und Bunuelos
  • Cadoret, das die neue Tsaritsa-Auster präsentierte
  • Sosa mit Kochdemonstrator Guillermo Corral, der das Potenzial technischer Zutaten veranschaulichte
  • Valrhona  mit einer großen Auswahl an Kuvertüren
  • La Rose Noiremit einer Auswahl an Törtchen, Tüten, Körbchen und Macarons, kreiert von dem berühmten Schweizer Konditor Gerard Dubois.

Die Teilnehmenden konnten an zwei Vorführungen teilnehmen, die der wertvollen Foie Gras unter der Leitung des Chefkochs Alberto Ureña von der École du Foie Gras Rougié in Leascar gewidmet waren. Außerdem hatten sie die Möglichkeit, sich darüber austauschen, wie man die Gänseleber von Haut und Sehnen befreit und sauber putzt sowie eine Terrine oder ein Schnitzel perfekt zubereitet.