Caseificio La Bruna

Caseificio la Bruna befindet sich in Monterosso Grana, einem kleinen, antiken Dorf im unberührten Grana-Tal, wo sich Kastanienwälder und Weiden mit den Weiden abwechseln, die von den Herden für die Herstellung von Käsesorten genutzt werden, die der jahrhundertealten piemontesischen Tradition entstammen, darunter der berühmte Castelmagno DOP.

Die Leidenschaft für das Käserhandwerk wurde von Generation zu Generation weitergegeben, ebenso wie das Wissen und die Erfahrung in der Verarbeitung von Milch und der Herstellung von echten, authentischen Käsen. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts züchtete Großvater Magno in einer kleinen Almhütte Vieh und stellte wunderbare Alpkäse her. Heute führt die neue Generation von Käsern den Familienbetrieb weiter, verarbeitet die Milch der eigenen Braunviehkühe und entwickelt die Kunst der Käseherstellung im Piemont und in der Umgebung ständig weiter, mit einer tiefen Verbindung zu den Traditionen der Vergangenheit.

La Bruna ist nicht nur eine Käserei, sondern überwacht alle Schritte der Versorgungskette, um erstklassige, natürliche und einzigartige Produkte zu garantieren: von der Aufzucht der Tiere bis zum Melken der Milch, von der Herstellung des Käses bis zur Reifung in der Höhle.

Gerade in der Reifungshöhle geschieht die Magie. Ein verwunschener und zeitloser Ort, an dem die frischen Käse auf Holzbrettern ruhen, wo sie unter der täglichen Pflege der geschickten Hände der Käser langsam reifen und sich verfeinern.