La Piemontese

La Piemontese ist die Fleischlinie von Rindern der Piemonteser Rasse, die vom Konsortium zum Schutz der Piemonteser Rasse (COALVI) nach einer auf europäischer Ebene anerkannten Spezifikation zertifiziert wurde.

Die piemontesische Rinderrasse steht in erster Linie für Qualität, aber auch für Kultur und Tradition, die von den Familienbetrieben bewahrt und weitergegeben werden, die mit ihrer Anwesenheit zur Erhaltung der typischen Landschaft beitragen, von den hochgelegenen Weiden bis zu den Wiesen im Flachland.

Die Überlegenheit des piemontesischen Fleisches ist in erster Linie auf die genetischen Eigenschaften der Rasse zurückzuführen: Die Muskelstruktur der piemontesischen Rinderrasse ist so speziell, dass sie zart und besonders fettarm sein kann.