PODERE CADASSA

Die Geschichte einer Familie, die seit Jahrhunderten überliefert wird. Eine Geschichte der Geschmäcker. In Colorno (Parma) befindet sich das „Podere Cadassa“, eine Schatzkammer alter Traditionen und überlieferter Kenntnisse, die heute mit demselben Respekt und derselben Bescheidenheit wieder angeboten werden, um den authentischen Geschmack eines edlen Landes wiederzuentdecken.

Hervorragende Qualität ist das oberste Ziel bei der Herstellung von Wurstwaren durch die Familie Bergonzi. Culatello di Zibello g.U., Fiocchetto di cantina und die anderen Spezialitäten kommen hier in ihrer Einzigartigkeit und ihrem Geschmack am besten zur Geltung: Das Schweinefleisch, das von ausgewählten Betrieben aus der Emilia-Romagna und der Lombardei stammt, wird von den geschickten Händen der örtlichen Metzger nach handwerklichen Methoden und ohne Zusatz von Konservierungs- oder Farbstoffen verarbeitet und in natürlichen Kellern gereift, wo Ruhe, Geduld und tägliche Kontrollen die typisch emilianischen Wurstwaren zu ihren besten Eigenschaften reifen lassen.