RAFOLS

Seit über 70 Jahren widmet sich das Familienunternehmen Rafols der Zubereitung von traditionell entsalztem Kabeljau.

Der in Island mit Haken und Leine gefangene Kabeljau wird zum Ausnehmen „schmetterlingsförmig“ geöffnet und mindestens drei Monate in Salz mit Dornen eingelegt, um alle Eigenschaften und den Geschmack zu bewahren, die ihn einzigartig machen. Rafols wählt dann den größten Kabeljau aus, der filetiert, rehydriert, entsalzt und von Hand portioniert, verpackt und sofort eingefroren wird.

Die Aufmerksamkeit für Innovationen und die Anforderungen der Kunden sorgen dafür, dass das Unternehmen den Gastronomen stets ein äußerst hochwertiges Produkt mit zahlreichen Einsatzmöglichkeiten in der Küche bietet.