rezepte

Ideen und Vorschläge zur Nutzung unserer Exzellenz

Mango, Joghurt und Vanille
Risotto mit Kaninchen vom Bauernhof, Dressing aus seiner Leber und Nierenspieß
Der Reisekuchen
In Soja mariniertes Wagyu-Filet, Bohnenpüree mit Evo-Öl und Wasabi-Perlen
Mozzy Bag Selecta Frühjahr-Sommer 2023
Lemon Meringue
Hukambi Kaffee und Milch
Sandwich mit Schweinebauch und Zwiebeln in gekochtem Traubenmost
Schweinefilet mit grünem Pfeffer und Herzoginkartoffeln
Tartar vom piemontesischen Fassona-Rind, Karotten, Joghurt und Red Thaikiri® Curry
Kaisergranat mit Voghiera schwarzem Knoblauch
Karamell-Panna-Cotta mit blonder Schokoladen-Schlagsahne-Ganache
Terrine mit Curry-Huhn und Curry-Garnelen
Weiches Omelett mit Kabeljau
Grissini mit Samen und Parmesan
Shabu-shabu von Top Entrecote Hokkaido
Iberisches Schweinefleisch Lagarto de bellota Casalba, Ratta Kartoffelcreme mit fermentiertem schwarzem Knoblauch und Zitrone
Hirschfleischstückchen mit Chasse a Courre® und Vollkornpolenta
100% Hazelnuss
Runder Graham Cracker La Rose Noire, Praline 66% Haselnuss, Zitrone und frischer Koriander
Kartoffel-Pilz-Kasserolle, geräucherter Entenspeck und Timut-Pfeffer
Ravioli mit Birnen, Zwiebeln und Mimolette 18 Monate Mons
Kakao-Rundkuchen „La Rose Noire“, Millot 74% „Valrhona“ Pekannuss-Praliné und Mango
Éclair, Tahitiensis-Vanille-Doppelrahmkäse-Mousse und Blaubeeren
Crème brûlée aus Mascarpone, Kakao und Kaffee
Lauwarme Mousse Komuntu 80%, Sablée P125 Guanaja Herz, Rohmandelsorbet
Amatika 46%, Birnen, Ailanthus-Honig-Müsli und Chasse a Courre®
Brownie P125 Herz von Guanaja und Textur von Komuntu 80%
Tanariva 33%, gesalzenes Butterkaramell und Orange
Confit von Rougié-Entenflügeln mit Misticanza und Vermont Kurozu-Essig-Mayonnaise
Dulcey 35%, Passionsfrucht-toffee und pekannuss
Kakaoquadrat mit warmer Tulakalum 75% Ganache und Himbeeren
Mandelrunde mit Opalys 33%, Frischkäse und heidelbeeren
Millot 74% und aprikosen
Vanille, zitrone und zitronenmelisse
100% Rote Früchte
Opalys, Pistazien und erdbeeren
Risotto mit Fröschen, Verona-Sellerie, weißem Spargel und süßem Käsefondue
Froschbrüste nach Tonkatsu-Art mit Fiordilatte-Zopf, Kirschtomaten, Kapern und Kräutern
Pekannuss und Orange-Creme, geschlagene Tulakalum-Ganache, gewürzter rekonstituierter Sablé