Wurstwaren

Wagyu-Rindfleisch und iberischer Schinken 100% Bellota 5J

5j recipe
People 1 persona
Difficulty 2 persone

Rezept von Chefkoch Antonio ScoponiRistorante Enoteca Casale del Chienti in Montecosaro Scalo (MC).

Wagyu-Rindfleisch und iberischer Schinken 100% Bellota 5J
5j recipe
Zutaten
  • 10 g Gemüse, darunter:
    • grüne Zucchini
    • gelbe Zucchini
    • weiße Rübe
    • Spargel
  • Öl nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Süßes Soja nach Geschmack
  • Aromatische Kräuter nach Geschmack
Vorbereitung

Kochen Sie das in Julienne geschnittene Gemüse in einem Kochtopf mit etwas Salzwasser. Pürieren Sie das Gemüse dreimal mit kaltem Wasser.

Zutaten
  • 20 g Wagyu-Rindfleisch A5
  • 10 g iberischer Schinken 100% Bellota Cinco Jotas
Vorbereitung

Schneiden Sie das Wagyu in Würfel und den iberischen Schinken 100% Bellota Cinco Jotas in dünne Streifen.

Montage und Fertigstellung

Rollen Sie das Gemüse auf die Außenseite des Teigausstechers, füllen Sie das Innere mit Wagyu. Entfernen Sie den Teigausstecher und legen Sie die Streifen iberischen Schinkens 100% Bellota Cinco Jotas auf den Wagyu-Zylinder. Würzen Sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und geben Sie ein paar Tropfen süßes Soja über die Komposition.