cadoret 
Risotto alle ostriche
People 
Difficulty 
DOSEN FÜR: 4 persone
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Zutaten
320 g riso carnaroli
700 g brodo vegetale leggero
80 g burro salato
12 ostriche Fine Binic Cadoret
70 g birra chiara
10 g erba cipollina
q.b. pepe bianco
Vorbereitung
Tostare il riso a secco, salare leggermente, bagnare con metà della birra e far evaporare. Bagnare con il brodo bollente e l’acqua filtrata delle ostriche, portare a cottura. Spegnere il fuoco, mantecare il risotto con il burro e aggiungere le ostriche sgusciate e il resto della birra.
Montage und Fertigstellung
Impiattare il risotto, aggiungere erba cipollina tritata, servire.