Gnocchi di patate arrosto con molluschi alla marinara, ostriche Tsaritsa e olio al basilico
DOSES FOR: 4 persone
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ingredients
1 kg cozze
4 cucchiai salsa di pomodoro
28 gnocchi da 20 g ciascuno
12 ostriche Tsaritsa n. 2 Cadoret
q.b. basilico
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. peperoncino
q.b. aglio
q.b. prezzemolo
preparation
Nel forno a vapore aprire le cozze, sgusciarle e frullarle con parte del loro liquido, la salsa di pomodoro, il peperoncino e un olio ricavato da un soffritto di aglio e prezzemolo.
Aprire le ostriche e scottarle per qualche istante in una padella antiaderente. Friggere il basilico, scolarlo e frullarlo.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, lasciarli raffreddare e in seguito rosolarli.
Assembly and finishing
Disporre nel fondo del piatto gli gnocchi arrostiti, dressare con la crema di molluschi e adagiarvi sopra le ostriche, finire con l’olio al basilico.