ingrediants
Mix di semi (sesamo, papavero etc.) 300 g – 62,50%
Maltosec 40 g – 8,33%
Acqua 40 g – 8,33%
Parmigiano grattugiato 100 g – 20,83%
preparation
Mescolare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta tra due
tappetini in silicone di 5 mm di spessore e cuocere per
30 minuti a 130 °C. Lasciare essiccare per 5 minuti e tagliare
la forma desiderata. Terminare l’essiccazione in forno per altri
5 minuti a 140 °C.
Assembly and finishing
ELABORAZIONE PRINCIPALE
Grissini ai semi 30 g – 60%
Lardo di Colonnata 20 g – 40%
Arrotolare alcune fette di lardo di colonnata sui grissini.