Generated by All in One SEO v5.0.0.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # Selecta Spa Selezione per vocazione dal 1989 ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://selectaspa.it/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Articoli - [[:it]Porto Santo Spirito protagonista su Italia Squisita[:]](https://selectaspa.it/news/porto-santo-spirito-protagonista-su-italia-squisita/) - ItaliaSquisita, testata di riferimento nel mondo dell'alta ristorazione, dedica uno spazio della sua 55esima edizione a Porto Santo Spirito, realtà specializzata nella selezione e nella lavorazione del pescato dell’Adriatico. Firmato da Barbara Giglioli e accompagnato dalle fotografie di Ezio D'Onghia, l’articolo conduce il lettore lungo le coste del barese fino a Santo Spirito, raccontando di - [[:it]Convention Commerciale 2025: tra confronto, visione e cultura gastronomica[:en]2025 Sales Convention: discussions, visions and gastronomic culture[:de]Vertriebskonferenz 2025: zwischen Austausch, Vision und gastronomischer Kultur[:]](https://selectaspa.it/news/convention-commerciale-2023-due-giornate-assieme-a-selecta-2/) - Giovedì 23 e venerdì 24 ottobre 2025 si è svolta tra Cervia e Milano Marittima la Convention Commerciale Selecta, un appuntamento fondamentale per tutta la nostra rete commerciale, con la partecipazione dei colleghi di Selecta Adria. Due giornate intense, dedicate alla condivisione, all’aggiornamento e al dialogo diretto con i partner che ogni giorno contribuiscono alla - [[:it]Les Huîtres Cadoret nella ristorazione, il nuovo ricettario[:]](https://selectaspa.it/news/les-huitres-cadoret-nella-ristorazione-il-nuovo-ricettario/) - Les Huîtres Cadoret nella ristorazione è una pubblicazione che nasce dalla storica collaborazione tra il produttore di ostriche bretone Cadoret e Selecta, distributore esclusivo per l'Italia. Si tratta di un grand tour che attraversa tutte le regioni d'Italia, dalla Valle d'Aosta alla Sicilia, un viaggio nelle cucine dei ristoranti del nostro Paese: 23 chef hanno - [[:it]Cinco Jotas nella ristorazione, un nuovo ricettario[:en]Cinco Jotas nella Ristorazione, a new cookbook[:de]Cinco Jotas nella ristorazione, ein neues Rezeptbuch[:]](https://selectaspa.it/news/cinco-jotas-nella-ristorazione-un-nuovo-ricettario/) - Cinco Jotas nella ristorazione, un ricettario che nasce dalla storica collaborazione tra Cinco Jotas e Selecta, distributore esclusivo per l'Italia dello storico brand spagnolo. Spagna e Italia sono culturalmente e gastronomicamente sorelle, legate da un legame forte e indissolubile; la contaminazione tra le cucine è da sempre molto forte e capace di arricchire entrambi i - [[:it]EIN PROSIT, 24° appuntamento con la cultura enogastronomica[:en]EIN PROSIT, the 24th appointment with food and wine culture[:de]EIN PROSIT, 24. Termin mit Gastronomie und Weinkultur[:]](https://selectaspa.it/news/ein-prosit-24-appuntamento-con-la-cultura-enogastronomica/) - La 24^ edizione della manifestazione EIN PROSIT è alle porte. L’evento si svolgerà a Udine, dal 19 al 22 ottobre e vedrà coinvolti molteplici temi, quali, la cultura enogastronomica internazionale, il sapere e le tradizioni enologiche e le diverse materie prime, protagoniste indiscusse in cucina. Presenzieranno oltre cento chef del panorama italiano e saranno coinvolte - [[:it]Convention Commerciale 2023: due giornate assieme a Selecta[:en]Sales Convention 2023: two days together with Selecta[:de]Sales Convention 2023: zwei Tage zusammen mit Selecta[:]](https://selectaspa.it/news/convention-commerciale-2023-due-giornate-assieme-a-selecta/) - Due giornate di Convention con Selecta al Museo Ferruccio Lamborghini, tra eccellenze culinarie di oltre 25 fornitori partner e la rete commerciale al completo. - [[:it]Rubiera ospita l’ultima tappa di Passione Gourmet 2023[:en]Rubiera hosts the last leg of Passione Gourmet 2023[:de]Rubiera ist Gastgeber der letzten Etappe der Passione Gourmet 2023[:]](https://selectaspa.it/news/rubiera-ospita-lultima-tappa-di-passione-gourmet-2023/) - Passione Gourmet Selecta si conferma un appuntamento importante per un dialogo diretto con clienti e fornitori. Lunedì 18 settembre si è tenuto l’ultimo appuntamento di Passione Gourmet Selecta per questo 2023. Una giornata importante che ha dato la possibilità a centinaia di professionisti della ristorazione di confrontarsi e dialogare con oltre 15 fornitori partner e - [[:it]Le Ostriche Cadoret sono protagoniste dell’ultimo numero di ItaliaSquisita[:en]Cadoret oysters feature in the latest issue of ItaliaSquisita[:de]Cadoret-Austern in der neuesten Ausgabe von ItaliaSquisita[:]](https://selectaspa.it/news/le-ostriche-cadoret-sono-protagoniste-dellultimo-numero-di-italiasquisita/) - Le valve tondeggianti dell’Ostrea edulis compaiono nel catalogo di quella straordinaria raccolta che Goethe definiva come “l’alfa e l’omega di tutte le raccolte dell’antichità”, cioè la Collezione dei Commestibili del Museo Archeologico di Napoli. Le memorie lontane dell’invenzione dei vivai di ostriche da parte di Sergio Orata nella sua villa di Baia, di cui Plinio - [[:it]In cucina con Selecta: Gâteau de voyage[:en]In the Kitchen with Selecta: Gâteau de Voyage[:de]In der Küche mit Selecta: Gâteau de voyage[:]](https://selectaspa.it/news/in-cucina-con-selecta-gateau-de-voyage/) - Si è concluso questa settimana l'ultimo appuntamento culinario “In Cucina con Selecta” dedicato ai propri dipendenti; un appuntamento a tema pasticceria e più precisamente sulle torte da viaggio, diretto dal Pastry Chef Alessandro Rossetti. “In Cucina con Selecta” racchiude in sé approfondimenti, dimostrazioni e preziosi consigli da mettere in pratica ogni giorno in cucina, per - [[:it]Demo della settimana: il dessert nella ristorazione[:en]Demo of the week: dessert in the restaurant industry[:de]Demo der Woche: Dessert im Gastgewerbe[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-il-dessert-nella-ristorazione/) - Il dessert nella ristorazione: una demo che approfondisce l'utilizzo dei prodotti Sosa, Valrhona e La Rose Noire, per dolci al piatto essenziali nel gusto e... - [[:it]Torna "In cucina con Selecta"[:en]“In Cucina Con Selecta” is back[:de]„In der Küche mit Selecta“ ist zurück[:]](https://selectaspa.it/news/torna-in-cucina-con-selecta/) - Torna il ciclo di approfondimenti dedicati ai dipendenti Selecta, per prendere confidenza con materie prime di altissima qualità e divertirsi in cucina. - [[:it]Selecta a cena con i Re: Podere Cadassa, Balik e Prunier[:en]Selecta dines with Kings: Podere Cadassa, Balik and Prunier[:de]Selecta beim Abendessen mit den Königen: Podere Cadassa, Balik und Prunier[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-a-cena-con-i-re-podere-cadassa-balik-e-prunier/) - Tre eccellenze Selecta: Culatello, Salmone Balik e caviale Prunier; i Re della gastronomia si sono riuniti per un'esperienza gastronomica memorabile... - [[:it]Demo della settimana e affiancamenti: Sosa in Lombardia e Balik tra Capri e Puglia[:en]Demos of the week and practical experiences: Sosa in Lombardy and Balik in Capri and Puglia[:de]Vorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und ApulienVorführungen der Woche und Seite-an-Seite-Veranstaltungen: Sosa in der Lombardei und Balik zwischen Capri und Apulien[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-e-affiancamenti-sosa-in-lombardia-e-balik-tra-capri-e-puglia/) - Demo su ingredienti Sosa e affiancamenti sul salmone affumicato Balik, queste le demo e gli affiancamenti Selecta della settimana... - [[:it]Demo della settimana con Sosa e Valrhona e affiancamenti con Cadoret[:en]Demos of the week with Sosa, Valrhona and Cadoret[:de]Demos der Woche mit Sosa, Valrhona und Cadoret[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-cucina-moderna-e-pasticceria/) - Rimani aggiornato sulle ultime tendenze di pasticceria, cucina moderna e settore ittico. Leggi il nostro articolo sulle demo della settimana, firmate Selecta. - [[:it]Demo della settimana: dai formaggi alla pasticceria, con un focus dedicato alle tecniche della cucina moderna[:en]Demo of the week: from cheese to pastry, with a focus on modern cooking techniques[:de]Demo der Woche: von Käse zu Gebäck, mit Schwerpunkt auf modernen Kochtechniken[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-dai-formaggi-alla-pasticceria-con-un-focus-dedicato-alle-tecniche-della-cucina-moderna/) - Una settimana ricca di appuntamenti quella appena trascorsa con appuntamenti dedicati a demo formaggi e demo di pasticceria in Campania e tre appuntamenti dedicati alle tecniche della cucina moderna con Sosa in Toscana. Enrico Panzarasa, responsabile settore formaggi Selecta ha condiviso con i professionisti della ristorazione i fondamenti per la gestione, il taglio e la - [[:it]Demo della settimana con Cadoret e Cinco Jotas[:en]Demo of the week with Cadoret and Cinco Jotas[:de]Demo der Woche mit Cadoret und Cinco Jotas[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-con-cadoret-e-cinco-jotas/) - Pasqua si avvicina e con essa il desiderio di regalare ai nostri clienti un servizio impeccabile. Saper offrire l'eccellenza richiede formazione e aggiornamenti costante, e tanta sensibilità nei confronti della materia prima. Con questo spirito Selecta - assieme ai suoi fornitori partner - si sposta regolarmente lungo la penisola per incontrare direttamente i ristoratori e - [[:it]Demo della settimana, tra carni e formaggi[:en]Demo of the week, with meats and cheeses[:de]Demo der Woche, von Fleisch zu Käse[:]](https://selectaspa.it/news/affiancamenti-e-demo-della-settimana-tra-carni-e-formaggi/) - Carni, formaggi, prodotti da dispensa, un buon livello di conoscenza su come trattarli garantisce un'esperienza gastronomica memorabile al cliente finale, così Selecta affianca clienti - [[:it]Demo della settimana: Formaggi e...[:en]Demo of the week: Cheeses and…[:de]Vorführung der Woche: Käse und...[:]](https://selectaspa.it/news/demo-della-settimana-formaggi-e/) - Demo sui Formaggi con Enrico Panzarasa da Trento a Venezia. Obiettivo consapevolezza dei ristoratori su come valorizzare l'offerta... - [[:it]Selecta e fornitori partner visitano i clienti siciliani durante e dopo Passione Gourmet[:en]Selecta and partner suppliers visit Sicilian customers after Passione Gourmet[:de]Selecta und Partnerlieferanten besuchen sizilianische Kunden während und nach der Passione Gourmet[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-e-fornitori-partner-visitano-i-clienti-siciliani-durante-e-dopo-passione-gourmet/) - Questa settimana Selecta si è fatta in 2 per accogliere i clienti siciliani nel doppio appuntamento di Passione Gourmet a Palermo prima, e a Siracusa dopo. Una tappa assolutamente inedita che ha visto i nostri fornitori partner sparpagliarsi su tutta l'isola per incontrare direttamente i clienti Selecta nonché professionisti della ristorazione, sia durante che dopo - [[:it]Chi si forma non si ferma![:en]Lifelong-learners never stop![:de]Bei der Weiterbildung gibt’s kein Ende![:]](https://selectaspa.it/news/chi-si-forma-non-si-ferma/) - Continua il ciclo di formazioni "Chi si forma non si ferma" dedicato alla forza vendita di Selecta. Un ciclo che per noi rientra nella sfera di valori fondamentali per poter puntare sempre all'eccellenza. Infatti crediamo che il tempo dedicato alla formazione ci permetta di riscoprire le nostre eccellenze, raccontarle al meglio e soddisfare i bisogni - [[:it]Selecta si fa in 2, Passione Gourmet vola in Sicilia[:en]Selecta doubles up, Passione Gourmet flies to Sicily[:de]Selecta verdoppelt sich, Passione Gourmet fliegt nach Sizilien[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-si-fa-in-2-passione-gourmet-vola-in-sicilia/) - 13 e 15 Marzo 2023, rispettivamente a Palermo e Siracusa, Selecta vola in Sicilia e apre le porte alla seconda tappa di Passione Gourmet. - [[:it]Selecta e fornitori partner visitano i clienti dopo Passione Gourmet Origgio[:en]Selecta and partner suppliers visit customers after Passione Gourmet Origgio[:de]Selecta und Partnerlieferanten besuchen Kunden nach der Passione Gourmet Origgio[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-e-fornitori-partner-visitano-i-clienti-dopo-passione-gourmet-origgio/) - Selecta e i suoi fornitori partner affiancano i professionisti della ristorazione in ottica di valorizzazione delle materie prime e ottimizzazione del lavoro. - [[:it]Etna Chic 2019: un nuovo appuntamento firmato Charming Italian Chef ci aspetta[:en]Etna Chic 2019: a new Charming Italian Chef event awaits us[:de]Etna Chic 2019: ein neuer Termin unterzeichnet Charming Italian Chef erwartet uns[:]](https://selectaspa.it/eventi/etna-chic-2019-un-nuovo-appuntamento-firmato-charming-italian-chef-ci-aspetta/) - Come da tradizione, CHIC Charming Italian Chef torna in Sicilia con il consolidato appuntamento di ETNA CHIC e con la 6° tappa di In The Kitchen Tour 2019, in programma mercoledì 30 ottobre dalle ore 10,30 alle 14,30 alla Cantina Palmento Costanzo di Castiglione di Sicilia (CT), azienda che produce pregiati Vini Etna Doc, all’interno - [[:it]Demo della settimana: Masterclass Formaggi[:en]Demo of the week: Cheese Masterclass[:de]Demo der Woche: Käsemeisterkurs[:]](https://selectaspa.it/news/masterclass-formaggi-nuovo-format-didattico/) - Una demo che permette al ristoratore di proporre autonomamente una selezione di formaggi bella, buona e interessante... Un motivo per il cliente di tornare. - [[:it]Le demo della settimana in Lombardia[:en]Demos for the week in Lombardy[:de]Demos der Woche in der Lombardei[:]](https://selectaspa.it/news/dal-formaggio-al-dolce-demo-della-settimana-in-lombardia/) - Dimostrazioni a tema formaggi e pasticceria, Selecta continua con il servizio per essere sempre vicino ai ristoratori e artigiani del gusto - [[:it]Passione Gourmet, 1^ tappa del 2023 a Origgio[:en]Passione Gourmet, 1st leg of 2023 in Origgio[:de]Passione Gourmet, 1. Etappe 2023 in Origgio[:]](https://selectaspa.it/news/passione-gourmet-arriva-in-lombardia-prima-tappa-del-2023-a-origgio/) - Torna Passione Gourmet il 20 Febbraio 2023 a Origgio (VA), prima volta in Lombardia e momento unico per scoprire e degustare eccellenze gastronomiche di Selecta - [[:it]Cucina moderna, demo della settimana con Sosa[:en]Modern cooking, demo of the week with Sosa[:de]Moderne Küche, Demo der Woche bei Sosa[:]](https://selectaspa.it/news/cucina-moderna-demo-della-settimana-con-sosa/) - Ridurre grassi e zuccheri, puntare sul senza glutine e senza lattosio, semplificare le tecniche...Eduardo Zaza ha dimostrato le potenzialità della gamma Sosa. - [[:it]18esima buca per Ristogolf 2022[:en]18th hole for Ristogolf 2022[:de]18. Loch für Ristogolf 2022[:]](https://selectaspa.it/news/18esima-buca-per-ristogolf-2022/) - Ristogolf 2022 giunge al termine, Selecta ha partecipato con decine di eccellenze gastronomiche tra carni, salumi ittico, formaggi e prodotti da dispensa. - [[:it]Degustare il cioccolato, demo della settimana a Passione Gourmet firmato Selecta[:en]Tasting chocolate, demo of the week at Passione Gourmet by Selecta[:de]Verkostung von Schokolade, Demo der Woche bei Passione Gourmet by Selecta[:]](https://selectaspa.it/news/degustare-il-cioccolato-demo-della-settimana-a-passione-gourmet-firmato-selecta/) - Il pasticcere di Selecta racconta le coperture monorigine Valrhona a Passione Gourmet per permettere ai ristoratori di innovare la produzione di cremosi... - [[:it]Demo e visite clienti, Selecta affianca i professionisti[:en]Demos and visits for customers, Selecta supports the experts[:de]Demos und Kundenbesuche, Selecta unterstützt Fachleute[:]](https://selectaspa.it/news/demo-e-visite-clienti-selecta-affianca-i-professionisti/) - Ostriche bretoni, prosciutto iberico, formaggi francesi, dessert al piatto... Selecta e produttori partner condividono il sapere con i ristoratori italiani - [[:it]Trento, ultima tappa di Passione Gourmet 2022[:en]Trento, the last stop for Passione Gourmet 2022[:de]Trient, letzte Etappe der Passione Gourmet 2022[:]](https://selectaspa.it/eventi/trento-ultima-tappa-di-passione-gourmet-2022/) - L'inverno e le festività natalizie sono ormai alle porte e Selecta è pronta ad accoglierle con l'ultimo appuntamento di Passione Gourmet del 2022, lunedì 14 novembre, nella cornice alpina della città più sostenibile d'Italia: Trento. In occasione di Passione Gourmet, oltre alla possibilità di degustare un vasto assortimento di eccellenze, gli chef e tutti i - [[:it]Selecta & Charming Italian Chef: "dall'origine al piatto" per una cucina sempre più sostenibile[:en]Selecta & Charming Italian Chef: from the source to the plate, for an increasingly-sustainable cuisine[:de]Selecta & Charming Italian Chefs: "Vom Ursprung zum Teller" für eine zunehmend nachhaltige Küche[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-charming-italian-chef-dallorigine-al-piatto-per-una-cucina-sempre-piu-sostenibile/) - La Sostenibilità, si riconferma il fil rouge non solo del Congresso Chic 2019, ma anche di una nuova stagione che si preannuncia ricca di iniziative, eventi e progetti che vedranno Selecta, ancora una volta Partner dell’Associazione. L’impegno di Selecta da sempre orientato ad una gestione aziendale all’insegna della sostenibilità, non come semplice filosofia ma come - [[:it]Le Primizie di Selecta allo Spezial Party di Italiasquisita[:en]Selecta’s Le Primizie at Italiasquisita’s Spezial Party[:de]Selecta Primizie bei Italiasquisita's Sonderparty[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-allo-spezial-party-di-italiasquisita/) - Gusto, solidarietà e prestigiose firme della cucina italiana si incontrano a Roma in occasione dello Spezial Party, l'esclusivo evento organizzato da ItaliaSquisita, per celebrare l'arrivo della primavera, dei suoi sapori, dei suoi profumi e dei suoi colori. L'appuntamento avrà inizio alle ore 19:00 di lunedi 8 aprile, nella meravigliosa location de Il Palazzetto. Per quell'ora - [[:it]Selecta a Identità Golose. La materia prima: fonte di ispirazione nel "costruire nuove memorie"[:en]Selecta at Identità Golose – ingredients as a source of inspiration in building new memories[:de]Selecta bei Identità Golose. Das Rohmaterial: Inspirationsquelle für den „Aufbau neuer Erinnerungen“[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-a-identita-golose-la-materia-prima-fonte-di-ispirazione-nel-costruire-nuove-memorie/) - “Al fianco degli Chef” è il principio che da sempre guida Selecta, un impegno quotidiano nel selezionare le migliori eccellenze gastronomiche da offrire ad una clientela che in fatto di prodotto non scende a compromessi. “Al fianco degli Chef” per Selecta vuol dire garanzia di qualità, servizio, ricerca, formazione e informazione continui, ma soprattutto grande - [[:it]Selecta ottiene la Certificazione BIO[:en]Selecta achieves BIO Certification[:de]Selecta erhält die BIO-Zertifizierung[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-ottiene-la-certificazione-bio/) - Siamo lieti di comunicarvi che Selecta S.p.A. ha completato l’iter di adesione al disciplinare BIO e quindi ora è ufficialmente autorizzata alla commercializzazione di prodotti biologici, potendone valorizzare appieno la filiera. Nel corso delle prossime settimane seguiranno diverse azioni di comunicazione relative a questo importante traguardo raggiunto, che distingue Selecta dai propri principali competitors ancora - [[:it]In The Kitchen Tour 2019: le primizie di Selecta al servizio degli Chic Chef[:en]In The Kitchen Tour 2019: Selecta’s Le Primizie at the service of Chic Chef[:de]In The Kitchen Tour 2019: Selecta Primizie im Dienst von Chic Chefs[:]](https://selectaspa.it/eventi/in-the-kitchen-tour-2019-le-primizie-di-selecta-al-servizio-degli-chic-chef/) - Reduce da un 2018 che ha riscosso numerosi apprezzamenti e visto la partecipazione di un numero crescente di professionisti della ristorazione, si appresta a prendere il via una nuova stagione di In The Kitchen Tour, il celebre format ideato dall’Associazione CHIC – Charming Italian Chef. Anche quest’anno Selecta è al fianco degli CHIC Chef, cercando - [[:it]L'Aceto Balsamico di Modena IGP "Vigna Oro" conquista il Diamond Taste Award[:en]Vigna Oro Balsamic Vinegar of Modena IGP wins the Diamond Taste Award[:de]Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. “Vigna Oro” gewinnt Diamond Taste Award[:]](https://selectaspa.it/news/laceto-balsamico-di-modena-igp-vigna-oro-conquista-il-diamond-taste-award/) - L'Aceto Balsamico di Modena IGP "VIGNA ORO", fiore all'occhiello dell'Acetaia Compagnia Del Montale, ha conquistato il prestigioso Diamond Taste Award: questo speciale riconoscimento viene conferito unicamente ai prodotti che hanno ricevuto il 3 stelle Superior Taste Award per ben 7 volte. Il "Vigna Oro", Aceto Balsamico di Modena IGP, è invecchiato per circa 10 anni - [[:it]Le Primizie di Selecta al Summer Royal Summit: l'inizio dell'estate all'insegna dell'alta cucina[:en]Le Primizie from Selecta at the Summer Royal Summit – summer starts with haute cuisine[:de]Selecta Primizie beim Summer Royal Summit: der Sommeranfang im Zeichen der Haute Cuisine[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-al-summer-royal-summit-linizio-dellestate-allinsegna-dellalta-cucina/) - Quattordici prestigiosi Chef, lo scorso 21 Giugno, sono stati protagonisti del "Summer Royal Summit", evento enogastronomico all'insegna della cucina d'autore andato in scena al Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur. Personalità di spicco della cucina italiana hanno dato libero sfogo alla propria creatività cimentandosi nella realizzazione di piatti gourmet. Tra le materie prime impiegate, - [[:it]In The Kitchen Tour: la pizza è CHIC con Le Primizie di Selecta[:en]In The Kitchen Tour: Pizza is CHIC with Le Primizie from Selecta[:de]In The Kitchen Tour: Pizza ist CHIC mit Selecta Primizie[:]](https://selectaspa.it/eventi/in-the-kitchen-tour-la-pizza-e-chic-con-le-primizie-di-selecta/) - Lunedì 1 luglio, dalle ore 10,30 alle 14,30, In The Kitchen Tour farà tappa da ’O Fiore Mio HUB per il tradizionale appuntamento dedicato alla pizza d’autore e, per la prima volta, al pane. Un’iniziativa volta a sottolineare la crescente attenzione che, anche mondo della pizza e del pane, viene riposta nella selezione delle materie - [[:it]Le Primizie di Selecta a Tarvisio per la 3* tappa di In The Kitchen tour 2019[:en]Selecta’s Le Primizie in Tarvisio for the 3rd stage of the 2019 In The Kitchen tour[:de]Selecta Primizie in Tarvisio für die 3. Etappe der In The Kitchen Tour 2019[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-a-tarvisio-per-la-3-tappa-di-in-the-kitchen-tour-2019/) - Lunedì 22 Luglio In The Kitchen Tour arriva a Tarvisio; la città crocevia di lingue e culture dove si incontrano Italia, Slovenia e Austria ospiterà la 3° tappa del tour 2019. L’evento, ideato dall'Associazione CHIC Charming Italian Chef sarà come sempre dedicato al confronto, alla scoperta delle eccellenze del territorio e alle contaminazioni: dalle 10,30 - [[:it]Le primizie di Selecta per "Passione Gourmet"[:en]Selecta’s delicacies for Passione Gourmet[:de]Selecta Primizie für “Passione Gourmet“[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-per-passione-gourmet/) - Lunedi 9 Settembre, presso il Momi Restaurant a Nove (VI), andrà in scena "Passione Gourmet", un evento dedicato alla scoperta di eccellenze enogastronomiche. La manifestazione, promossa da Selecta, si terrà dalle ore 11:30 alle ore 17:00 e attraverso momenti di scoperta e confronto i partecipanti potranno approfondire la conoscenza di pregiate materie prime. Selecta presenterà - [[:it]Le Primizie di Selecta a Cascina Faletta 1881 per la 4* tappa di In The Kitchen Tour[:en]Selecta’s Le Primizie at Cascina Faletta 1881 for the 4th stage of the In The Kitchen Tour[:de]Le Primizie di Selecta in der Cascina Faletta 1881 für die 4. Etappe der In The Kitchen Tour[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-a-cascina-faletta-1881-per-la-4-tappa-di-in-the-kitchen-tour/) - Mercoledi 11 Settembre “In The Kitchen Tour” arriva in Piemonte, una delle Regioni italiane maggiormente vocate al buon cibo e alla cultura agroalimentare; Ad ospitare la 4a tappa dell’evento BtoB, ideato dall’Associazione CHIC - Charming Italian CheF, sarà Cascina Faletta 1881, nel cuore del Monferrato. La manifestazione sarà, come sempre, dedicata al confronto, all’approfondimento ed - [[:it]Selecta a Cheese 2019[:en]Selecta at Cheese 2019[:de]Selecta auf der Cheese 2019[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-a-cheese-2019/) - Dal 20 al 23 Settembre, Selecta sarà presente a Cheese 2019, la più importante manifestazione internazionale dedicata al formaggio. Da sempre Selecta rivolge particolare attenzione al mondo lattiero caseario, raccogliendo attorno ai marchi formaggi.it e Non toccatemi il formaggio, una gamma di prodotti di qualità e prima ancora una filosofia, un insieme di valori, un - [[:it]Tra gusto e solidarietà: Selecta tra i protagonisti di "Materia"[:en]Between taste and solidarity: Selecta amongst the protagonists of Materia[:de]Zwischen Geschmack und Solidarität: Selecta unter den Protagonisten von „Materia“[:]](https://selectaspa.it/eventi/tra-gusto-e-solidarieta-selecta-tra-i-protagonisti-di-materia/) - Il 30 settembre ItaliaSquisita celebra l'alta cucina all'Hotel LaSUITE di Matera, con una festa di beneficenza d'altissimo profilo e tanti protagonisti tra chef, pasticcieri, panificatori, pizzaioli e mixologist. Una manifestazione ricca di sorprese gastronomiche nella capitale europea della cultura. Dopo lo Spezial Party di Roma e dopo aver celebrato La Meglio Gioventù della ristorazione italiana - [[:it]Le Primizie di Selecta protagoniste a Hotel 2019[:en]Selecta’s Le Primizie in the spotlight at Hotel 2019[:de]Selecta Primizie im Rampenlicht bei Hotel 2019[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-protagoniste-a-hotel-2019/) - Hotel 2019 si svolgerà a Bolzano dal 14 al 17 Ottobre. Da oltre 40 anni, Hotel rappresenta la fiera di riferimento per migliaia di ristoratori, albergatori, aziende ed associazioni di categoria. A questo appuntamento, che nel corso dell'ultima edizione ha attratto oltre 21000 persone in 4 giorni, Selecta non poteva mancare. Per Selecta partecipare a - [[:it]Selecta ottiene il prestigioso riconoscimento "Campioni del Veneto"[:en]Selecta wins the prestigious Champions of Veneto award[:de]Selecta gewinnt die prestigeträchtige Auszeichnung 'Campioni del Veneto'[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-ottiene-il-prestigioso-riconoscimento-campioni-del-veneto/) - Lunedì 22 ottobre, presso la sede della Fondazione CUOA ad Altavilla Vicentina si è svolta la cerimonia di consegna del premio “Campioni del Veneto 2019”. I “Campioni del Veneto”, riconoscimento promosso da Italypost, rappresenta una selezione delle top 250 aziende aventi sede legale in Regione: in relazione ad una serie di indicatori ricavati dai bilanci - [[:it]Il Dessert nella Ristorazione Gourmet[:en]Gourmet Dessert in Catering[:de]Dessert in der Gourmet-Gastronomie[:]](https://selectaspa.it/eventi/il-dessert-nella-ristorazione-gourmet/) - "Il Dessert nella Ristorazione" è un seminario dedicato alla pasticceria nella ristorazione: la materia prima, le basi, le tecniche e le strumentazioni più adatte per raggiungere il miglior risultato. Mediante l’esecuzione di alcuni dessert al piatto Alessandro Rossetti, Pastry Chef Selecta, insieme a Paride Giovelli, Electrolux Chef Academy, vi guideranno alla scoperta del “dessert perfetto” - [[:it]Selecta e le sue primizie a "Night in Venice"[:en]Selecta and its Le Primizie at “Night in Venice”[:de]Selecta und seine Primizie bei „Night in Venice“[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-e-le-sue-primizie-a-night-in-venice/) - Grandi firme della cucina italiana, chef emergenti e della tradizione veneziana, pizzaioli e panificatori, pasticceri e mixologist si incontrano il 25 novembre al Luxury Hotel Danieli di Venezia per “Night in Venice”: la festa gourmet di ItaliaSquisita per sostenere i progetti di Fondazione Bertini e la sua idea di smart working. La cucina lagunare verrà - [[:it]In The Kitchen Tour, ultima tappa 2019 in Umbria. Selecta al fianco degli Chic Chefs[:en]The In The Kitchen Tour makes its last stop for 2019 in Umbria – Selecta alongside Chic Chefs[:de]In The Kitchen Tour, letzte Etappe 2019 in Umbrien. Selecta an der Seite der Chic Chefs[:]](https://selectaspa.it/eventi/in-the-kitchen-tour-ultima-tappa-2019-in-umbria-selecta-al-fianco-degli-chic-chefs/) - Martedi 3 dicembre va in scena la settima ed ultima tappa dell'anno di In The Kitchen Tour, il format btob ideato da CHIC - Charming Italian Chef. Si conclude l'ennesima stagione ricca di interessanti progetti che hanno visto la partecipazione attiva di Selecta, in qualità di partner storico dell'Associazione. La sostenibilità è stata, anche per - [[:it]Ritorna Passione Gourmet...prima tappa Firenze![:en]Passione Gourmet returns ... first stop Florence![:de]Passione Gourmet kehrt zurück... erste Station: Florenz![:]](https://selectaspa.it/eventi/ritorna-passione-gourmet-prima-tappa-firenze/) - Passione Gourmet, l'evento targato Selecta, torna itinerante per l'Italia. Martedì 1 marzo si è svolto a Firenze il primo appuntamento 2022. Un momento di grande soddisfazione, la possibilità di rincontrare i nostri clienti e presentargli personalmente le nostre selezioni, frutto della nostra ricerca quotidiana che non si è mai fermata. Oltre 200 i professionisti che - [[:it]Passione Gourmet arriva a Roma[:en]Passione Gourmet arrives in Rome[:de]Passione Gourmet in Rom[:]](https://selectaspa.it/eventi/passione-gourmet-arriva-a-roma/) - Selecta Spa è pronta ad accogliere i protagonisti del gusto, nel sesto appuntamento di Passione Gourmet, che si terrà lunedì 3 ottobre a Roma. In occasione di Passione Gourmet, oltre alla possibilità di degustare un vasto assortimento di eccellenze, gli chef e tutti i professionisti della ristorazione avranno modo di confrontarsi con i tanti fornitori - [[:it]Le Primizie di Selecta a SIGEP 2020[:en]Selecta’s Primizie at SIGEP 2020[:de]Selecta‘s Primizie auf der SIGEP 2020[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-primizie-di-selecta-a-sigep-2020/) - Dal 18 al 22 Gennaio, Selecta vi aspetta al fianco dei propri partners al Sigep, il salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè. Nella ristorazione la pasticceria è d'importanza fondamentale perché arriva a coronare un pasto: gli sforzi della cucina non hanno senso se la cena si chiude con un dessert non all’altezza - [[:it]Selecta presenta il nuovo marchio Salumitaliani.com[:en]Selecta presents the new brand of Salumitaliani.com[:de]Selecta präsentiert die neue Marke Salumitaliani.com[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-presenta-il-nuovo-marchio-salumitaliani-com/) - Selecta lancia il nuovo marchio salumitaliani.com, capace di rappresentare la propria passione e attenzione nel selezionare prodotti di salumeria dall’elevato livello qualitativo. Tale marchio è simbolo anche di un importante progetto di servizi, formazione, consulenza e costante attenzione nei confronti patrimonio norcino nazionale. salumitaliani.com garantisce il rispetto di valori imprescindibili: dall’attenzione alle condizioni di allevamento, - [[:it]Al fianco degli Chic Chef per una nuova stagione di In The Kitchen Tour[:en]Alongside the Chic Chefs for a new season of the In The Kitchen Tour[:de]Zusammen mit den Chic Chefs für eine neue Staffel von In The Kitchen Tour[:]](https://selectaspa.it/eventi/al-fianco-degli-chic-chef-per-una-nuova-stagione-di-in-the-kitchen-tour/) - Un momento immaginato, sperato, fortemente voluto: reduci da un periodo di difficoltà che ha inevitabilmente imposto pazienza e sacrificio, è pronta a partire una nuova stagione di In The Kitchen Tour by Chic Charming Italian Chef. L’appuntamento è fissato per lunedi 13 Luglio, presso Villa Cenci a Cisternino (BR), una location d’autore situata nel cuore - [[:it]In The Kitchen Tour fa tappa a Roma... Selecta c'è![:en]The In The Kitchen Tour stops in Rome ... and Selecta is there![:de]In The Kitchen Tour macht Halt in Rom... Selecta ist dabei![:]](https://selectaspa.it/eventi/in-the-kitchen-tour-fa-tappa-a-roma-selecta-ce/) - Lunedì 15 settembre "In The Kitchen Tour" torna a Roma, presso la Fattoria di Fiorano, per una tappa interamente dedicata alla pizza. Pizza e cucina, due espressioni di tradizione, cultura e biodiversità del nostro paese, due mondi considerati fino a pochi anni fa paralleli che oggi risultano sempre più vicini e cha hanno portato a - [[:it]Un Mare di Champagne e...Le Primizie di Selecta![:en]A Sea of Champagne and ... Selecta’s Primizie![:de]Ein Meer von Champagner und... Selecta´s Primizie![:]](https://selectaspa.it/eventi/un-mare-di-champagne-e-le-primizie-di-selecta/) - La splendida terrazza del Diana Grand Hotel di Alassio si veste a festa per l’ottava edizione di “Un Mare di Champagne”, una delle manifestazioni nazionali più importanti dedicate alle bollicine francesi. Lo Champagne da sempre evoca momenti gioiosi, di festa ed allegria; Alassio, portatrice di questi valori, si trasforma per ospitare prestigiose Maison e celebri - [[:it]Selecta si rinnova: nuovo logo e identità visiva[:en]Selecta gets a makeover with a new logo and visual identity[:de]Selecta im neuen Gewand: neues Logo und neue visuelle Identität[:]](https://selectaspa.it/news/selecta-si-rinnova-nuovo-logo-e-identita-visiva/) - Selecta si rinnova: nuovo logo e identità visiva - [[:it]Le eccellenze gastronomiche di Selecta sui Green più belli d'Italia con Ristogolf[:en]Selecta’s culinary excellence on Italy’s most beautiful greens with Ristogolf[:de]Selecta's gastronomische Exzellenz auf Italiens schönstem Grün mit Ristogolf[:]](https://selectaspa.it/eventi/le-eccellenze-gastronomiche-di-selecta-sui-green-piu-belli-ditalia-con-ristogolf/) - Selecta è sponsor del circuito Ristogolf 2021, manifestazione itinerante organizzata dall “Associazione Ristoratori Albergatori & co. Golfisti RISTOGOLF” con l’intento di promuovere l’incontro tra il mondo del golf e dell’alta cucina, sviluppando occasioni di ritrovo, divertimento e degustazione che vedono coinvolti chef, produttori e appassionati di gastronomia con la passione per questo sport. Il filo - [[:it]Selecta a Identità Golose 2021[:en]Selecta at Identità Golose 2021[:de]Selecta bei Identità Golose 2021[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-a-identita-golose-2021/) - Identità Golose rappresenta un momento di incontro e confronto in un contesto che ci vede protagonisti fin dalla sua creazione, ma soprattutto rappresenta un momento di ripartenza che a lungo abbiamo auspicato, senza mai fermarci, senza mai demordere, ma continuando a guardare al futuro con fiducia, mettendo al centro di tutto le persone e il - [[:it]Passione Gourmet Puglia[:en]Passione Gourmet in Puglia[:de]Passione Gourmet in Apulien[:]](https://selectaspa.it/eventi/passione-gourmet-puglia/) - Passione Gourmet, nella tappa pugliese a Margherita di Savoia, tenutosi il 3 maggio è stato un grande successo. Sono stati oltre 300 i professionisti della ristorazione che hanno partecipato al quinto appuntamento targato Selecta. Come sempre è stata un'occasione di confronto grazie alla presenza di fornitori partner sempre pronti al dialogo e allo scambio con - [[:it]Cucina moderna avanzata, appuntamento con Sosa[:en]Advanced modern cuisine, a date with Sosa[:de]Fortschrittliche moderne Küche, Rendezvous mit Sosa[:]](https://selectaspa.it/news/cucina-moderna-avanzata-appuntamento-con-sosa/) - Quella appena conclusa è stata una settimana di demo tra Piemonte e Liguria con il consulente tecnico Sosa Eduardo Azuaza. Tre giorni intensi di approfondimenti e dimostrazioni pratiche sull'utilizzo dei prodotti Sosa nel mondo della ristorazione che ha visto la partecipazione di oltre 90 professionisti interessati. Sosa è il punto di riferimento internazionale per la - [[:it]Passione Gourmet, l’evento Selecta fa tappa a Genova[:en]Passione Gourmet, the Selecta event makes a stop in Genoa[:de]Passione Gourmet, die Selecta-Veranstaltung macht Halt in Genua[:]](https://selectaspa.it/eventi/passione-gourmet-levento-selecta-fa-tappa-a-genova/) - Passione Gourmet di Selecta fa tappa a Genova. - [[:it]Selecta e Ristogolf 2022, rinnovata la partnership[:en]The Selecta and Ristogolf 2022 partnership is renewed[:de]Selecta und Ristogolf 2022, Partnerschaft erneuert[:]](https://selectaspa.it/eventi/selecta-e-ristogolf-2022-rinnovata-la-partnership/) - Selecta e Ristogolf 2022: rinnovata la partnership. - [[:it]Demo della settimana: i formaggi nella ristorazione[:en]Demos of the week[:de]Die Vorführungen der Woche[:]](https://selectaspa.it/news/le-demo-della-settimana/) - Una settimana ricca di appuntamenti con Enrico Panzarasa, responsabile settore Formaggi e Dispensa, quella appena conclusa. Tra Torino e Alba tre giorni di demo dedicate alla linea dei formaggi nella ristorazione: come gestirli? come tagliarli e come conservarli per servirli sempre al meglio? Oltre a queste domande ampio spazio è stato riservato agli abbinamenti gastronomici ## Pagine - [Home](https://selectaspa.it/) - Selecta collega i migliori produttori alimentari e i professionisti della ristorazione. - [[:it]Lavora con noi[:en]Work With Us[:de]Arbeiten Sie mit uns[:]](https://selectaspa.it/lavora-con-noi/) - Entra a far parte del team di Selecta,manda il tuo curriculum. - [[:it]Modello di Organizzazione Gestione e Controllo[:en]Organization, Management and Control Model[:de]231 Model[:]](https://selectaspa.it/modello-di-organizzazione-gestione-e-controllo/) - [[:it]Servizi[:en]Services[:de]Services[:]](https://selectaspa.it/servizi/) - Tanti servizi per essere al fianco dei professionisti della ristorazione. - [[:it]Selezione[:en]Selection[:de]Auswahl[:]](https://selectaspa.it/selezione/) - Scopri la ricca offerta selezionata e proposta da Selecta. - [Selecta](https://selectaspa.it/selecta/) - Selecta è il collegamento tra i migliori produttori e gli chef. - [[:it]Codice Etico[:en]Code of ethics[:de]Verhaltenskodex[:]](https://selectaspa.it/codice-etico/) - [Whistleblowing](https://selectaspa.it/whistleblowing/) - [[:it]News[:en]News[:de]Nachrichten[:]](https://selectaspa.it/news/) - Rimani aggiornato con le ultime news ed eventi del mondo Selecta. - [[:it]Ricette[:en]Recipes[:de]Rezepte[:]](https://selectaspa.it/ricette/) - Scopri i consigli per preparare le nostre gustose ricette. - [[:it]Privacy Policy[:en]Privacy Policy[:de]Datenschutzbestimmungen[:]](https://selectaspa.it/privacy-policy/) - L' informativa di Selecta relativa al trattamento dei dati personali. - [[:it]Contatti[:en]Contacts[:de]Kontakte[:]](https://selectaspa.it/contatti/) - Vieni a trovarci nella nostra sede di Roma o contattaci. - [[:it]Area riservata clienti[:en]Customer Reserved Area[:de]Für Kunden reservierter Bereich[:]](https://selectaspa.it/portale-clienti/) - [[:it]Cookie Policy[:en]Cookie Policy[:de]Cookie-Politik[:]](https://selectaspa.it/cookie-policy/) - About this cookie policy. This Cookie Policy explains what cookies are and how we use them. You should read this policy to understand what cookies are, how we use them, the types of cookies we use i.e, the information we collect using cookies and how that information is used and how to control the cookie ## Ricette - [[:it]Seppia, allievo, mandorla e limone[:]](https://selectaspa.it/ricette/seppia-allievo-mandorla-e-limone/) - Ricetta dello chef Angelo Sabatelli del ristorante Angelo Sabatelli di Putignano (BA), pubblicata nell'edizione #55 di Italia Squisita, se vuoi saperne di pi clicca qui. La ricetta è realizzata con prodotti di Porto Santo Spirito. - [[:it]Gambero in crosta, emulsione di acciughe del Cantabrico e "acqua sale" di barbabietola[:]](https://selectaspa.it/ricette/gambero-in-crosta-emulsione-di-acciughe-del-cantabrico-e-acqua-sale-di-barbabietola/) - Ricetta dello chef Michele Cobuzzi del ristorante Anima Milano di Milano, pubblicata nell'edizione #55 di Italia Squisita, se vuoi saperne di più clicca qui. La ricetta è realizzata con prodotti di Porto Santo Spirito. - [[:it]Tartelletta Opalys 33%, crema di carote e fava tonka[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-opalys-33-crema-di-carote-e-fava-tonka/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Grande tondo cacao, amarena, Bahibe 46% e lamponi [:]](https://selectaspa.it/ricette/grande-tondo-cacao-amarena-bahibe-46-e-lamponi/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Confit Lampone, Cremoso al Mascarpone, Inspiration Lampone e Biscotto Ricomposto al Pistacchio[:]](https://selectaspa.it/ricette/confit-lampone-cremoso-al-mascarpone-inspiration-lampone-e-biscotto-ricomposto-al-pistacchio/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Il Tiramisù[:]](https://selectaspa.it/ricette/il-tiramisu/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Ostriche d’Inverno…con patate viola, castagne, noci e spirulina[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostriche-dinvernocon-patate-viola-castagne-noci-e-spirulina/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison del Ristorante La Zanzara di Codigoro (FE). - [[:it]Insalata di gelatina di maiale, ostriche e mela verde[:]](https://selectaspa.it/ricette/insalata-di-gelatina-di-maiale-ostriche-e-mela-verde/) - Ricetta a cura dello chef Luca Abbruzzino del Ristorante Abbruzzino di Località Santo Janni (CZ) - [[:it]Spaghettone di Gragnano, prugna lattofermentata, crema di rucola e ostrica Cadoret[:]](https://selectaspa.it/ricette/spaghettone-di-gragnano-prugna-lattofermentata-crema-di-rucola-e-ostrica-cadoret/) - Ricetta a cura degli chef Piergiorgio Pellerei e Thierry Buillet del Ristorante Locanda La Clusaz di Gignod (AO) - [[:it]Terra[:]](https://selectaspa.it/ricette/terra/) - Ricetta a cura dello chef Pino Cuttaia del Ristorante La Madia di Pino Cuttaia di Licata (AG) - [[:it]Pistacchio, Mango e Passion Fruit[:]](https://selectaspa.it/ricette/pistacchio-mango-e-passion-fruit/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Gnocchi di patate arrosto con molluschi alla marinara, ostriche Tsaritsa e olio al basilico[:]](https://selectaspa.it/ricette/gnocchi-di-patate-arrosto-con-molluschi-alla-marinara-ostriche-tsaritsa-e-olio-al-basilico/) - Ricetta a cura dello chef Alessandro Businaro del Ristorante Da Boschet di Latisana (UD) - [[:it]Ostrica fritta alla Livornese[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-fritta-alla-livornese/) - Ricetta a cura dello chef Daniele Zazzeri del Ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (LI) - [[:it]Fusillo tiepido, pesto di finocchietto, ostrica Speciale Isigny Cadoret [:]](https://selectaspa.it/ricette/fusillo-tiepido-pesto-di-finocchietto-ostrica-speciale-isigny-cadoret/) - Ricetta a cura dello chef Daniele Auricchio del "Radici Ristorante - Borgo la Chiaracia Resort e SPA" di La Chiaracia, Località Borgo Castel Giorgio (TR) - [[:it]La mia Perle Noire[:]](https://selectaspa.it/ricette/la-mia-perle-noire/) - Ricetta a cura dello chef Gennaro Durevole del ristorante "Lu Carratino" di Trivento (CB) - [[:it]Ostrica in tempura su gazpacho di pomodorino giallo con alga kombu marinata con semi di sesamo[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-in-tempura-su-gazpacho-di-pomodorino-giallo-con-alga-kombu-marinata-con-semi-di-sesamo/) - Ricetta a cura dello chef Moreno Picchietti, di Fiori di Murano - Royal Hotel Sanremo di Sanremo (IM) - [[:it]Tagliolini alle Ostriche Perle Noire, Lime e Cacao[:]](https://selectaspa.it/ricette/tagliolini-alle-ostriche-perle-noire-lime-e-cacao/) - Ricetta a cura dello chef Enrico Bergonzi, Ristorante El Vèdel, Località Vedole 68, Colorno (PR) - [[:it]Pesca bianca, Cocco e Vaniglia[:]](https://selectaspa.it/ricette/pesca-bianca-cocco-e-vaniglia/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Risotto al pesto, stracciatella, ostriche fritte, polvere di cipolla bruciata e pomodoro[:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-al-pesto-stracciatella-ostriche-fritte-polvere-di-cipolla-bruciata-e-pomodoro/) - Ricetta a cura dello chef Italo Bassi, Italo Bassi - Confusion restaurant di Porto Cervo (SS) - [[:it]Ostrica alla caprese[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-alla-caprese/) - Ricetta a cura dello chef Luca Esposito, Il Testardo - Locanda Atipica a Bacoli, Napoli. - [[:it]Risotto alle ostriche [:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-alle-ostriche/) - Ricetta a cura dello chef Marcello Gerardi, Ristorante Terra Satis di Lagopesole, Avigliano (PZ) - [[:it]Nocciola, Passion Fruit e Zafferano[:]](https://selectaspa.it/ricette/nocciola-passion-fruit-e-zafferano/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Ostrica Perle Noire, tzatziky e cetrioli[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-perle-noire-tzatziky-e-cetrioli/) - Ricetta a cura dello chef Stefano Ciotti, Ristorante Nostrano di Pesaro (PU) - [[:it]Ostrica di montagna[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-di-montagna/) - Ricetta a cura dello chef Nicola Vian, Ristorante El Filò di San Giovanni di Fassa (TN) - [[:it]Cheese Cake al Cream Cheese e Frutti Rossi[:]](https://selectaspa.it/ricette/cheese-cake-al-cream-cheese-e-frutti-rossi/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Spaghettone ostriche, limone e caviale[:]](https://selectaspa.it/ricette/spaghettone-ostriche-limone-e-caviale/) - Ricetta a cura dello chef Marco Marrone, ristorante La Scialuppa di San Vito Chietino (CH) - [[:it]Brochette di ostrica Tsaritsa Cadoret, crema di zucchine, bietola, pomodoro verde, salicornia e basilico[:]](https://selectaspa.it/ricette/brochette-di-ostrica-tsaritsa-cadoret-crema-di-zucchine-bietola-pomodoro-verde-salicornia-e-basilico/) - Ricetta a cura dello chef Stefano Di Gennaro, Quintessenza di Trani (BT) - [[:it]Profiterole grue di cacao, Chantilly e Caffè[:en]Cocoa nibs, chantilly and coffee profiterole[:de]Profiterole mit Grué de Cacao, Chantilly und Kaffee[:]](https://selectaspa.it/ricette/profiterole-grue-di-cacao-chantilly-e-caffe/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Risotto mantecato alla crema di pomodorini vesuviani con ostriche Perle Noire al BBQ e granita alle ciliegie[:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-mantecato-alla-crema-di-pomodorini-vesuviani-con-ostriche-perle-noire-al-bbq-e-granita-alle-ciliegie/) - Ricetta a cura dello chef Massimo Fezzardi, Esplanade di Desenzano del Garda (BS) - [[:it]Sandwich di ostrica[:]](https://selectaspa.it/ricette/sandwich-di-ostrica/) - Ricetta a cura dello chef Angelo Giovanni Cencia, La Lanterna di Terracina (LT) - [[:it]Ostrica peperone e latticello[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-peperone-e-latticello/) - Ricetta a cura dello chef Gianni Bertone, Laqua by The Lake di Pettenasco (NO) - [[:it]Spaghetto al lemongrass, burro d’ostrica affumicata e caviale di sedano[:]](https://selectaspa.it/ricette/spaghetto-al-lemongrass-burro-dostrica-affumicata-e-caviale-di-sedano/) - Ricetta a cura dello chef Luca Seveso, Maio Restaurant di Milano - [[:it]Pecan, caramello e albicocche[:]](https://selectaspa.it/ricette/pecan-caramello-e-albicocche/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Cremoso Pecan e Arancia, Ganache montata Tulakalum, Sablé ricostruito speziato[:en]Pecan and Orange Cream, Tulakalum whipped ganache, spiced reconstituted Sablé[:de]Pekannuss und Orange-Creme, geschlagene Tulakalum-Ganache, gewürzter rekonstituierter Sablé[:]](https://selectaspa.it/ricette/cremoso-pecan-e-arancia-ganache-montata-tulakalum-sable-ricostruito-speziato/) - Una nuova dolce ricetta: cremoso con Pecan e Arancia. - [[:it]Brownie P125 cuor di Guanaja e texture di Komuntu 80%[:en]Brownie with P125 Cuor di Guanaja and Komuntu 80% texture[:de]Brownie P125 Herz von Guanaja und Textur von Komuntu 80%[:]](https://selectaspa.it/ricette/brownie-p125-cuor-di-guanaja-e-texture-di-komuntu-80/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Cremoso Opalys 33%, Meringa e Lampone[:]](https://selectaspa.it/ricette/cream-cheese-vaniglia-e-lampone/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tanariva 33%, caramello al burro salato e arancia[:en]Tanariva 33%, salted butter and orange caramel[:de]Tanariva 33%, gesalzenes Butterkaramell und Orange[:]](https://selectaspa.it/ricette/tanariva-33-caramello-al-burro-salato-e-arancia/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Crème brûlée al mascarpone, cacao e caffè[:en]Crème brûlée with mascarpone, cocoa and coffee[:de]Crème brûlée aus Mascarpone, Kakao und Kaffee[:]](https://selectaspa.it/ricette/creme-brulee-al-mascarpone-cacao-e-caffe/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Arachide, Inspiration yuzu e timo limone[:]](https://selectaspa.it/ricette/arachide-inspiration-yuzu-e-timo-limone/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Brasile[:]](https://selectaspa.it/ricette/brasile/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Caramello, arachidi e banana[:]](https://selectaspa.it/ricette/caramello-arachidi-e-banana/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Miele di carrubo, noci e pere[:]](https://selectaspa.it/ricette/miele-di-carrubo-noci-e-pere/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Gianduja, carote e mandarino[:]](https://selectaspa.it/ricette/gianduja-carote-e-mandarino/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Mascarpone, marroni e ribes nero[:]](https://selectaspa.it/ricette/mascarpone-marroni-e-ribes-nero/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tartelletta noci, caffè e caramello[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-noci-caffe-e-caramello/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Carrot Cake con cremoso Opalys 33% e Cream Cheese[:]](https://selectaspa.it/ricette/carrot-cake-con-cremoso-opalys-33-e-cream-cheese/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Yogurt e Miele di Carrubo[:]](https://selectaspa.it/ricette/yogurt-e-miele-di-carrubo/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Cremoso Oqo 73% Valrhona e pere[:]](https://selectaspa.it/ricette/cremoso-oqo-73-valrhona-e-pere/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Texture di Tulakalum 75% e Ribes Nero[:]](https://selectaspa.it/ricette/texture-di-tulakalum-75-e-ribes-nero/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tartelletta con cremoso al cocco e Caraibe 66% con composta di ananas e rhum[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-cremoso-al-cocco-e-caraibe-66-con-composta-di-ananas-e-rhum/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Dessert cremoso al cocco e Caraibe 66% con composta di ananas e rhum[:]](https://selectaspa.it/ricette/dessert-cremoso-al-cocco-e-caraibe-66-con-composta-di-ananas-e-rhum/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: intermedio - [[:it]Dessert al piatto pralinato nocciola 66% e frutta esotica[:]](https://selectaspa.it/ricette/dessert-piatto-pralinato-nocciola-frutta-esotica/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: esperto - [[:it]Scaloppa di foie gras d'anatra con tabbouleh di ortaggi estivi, quinoa nera, salsa di Sanbaizu[:]](https://selectaspa.it/ricette/scaloppa-di-foie-gras-danatra-con-tabbouleh-di-ortaggi-estivi-quinoa-nera-salsa-di-sanbaizu/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison. Periodo/stagione della ricetta proposta: primavera-estate - [[:it]Spaghettini tiepidi con granchio blu e ortaggi croccanti all'olio di scalogno[:]](https://selectaspa.it/ricette/spaghettini-tiepidi-con-granchio-blu-e-ortaggi-croccanti-allolio-di-scalogno/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison. Una preparazione con l'"ultimo arrivato" nell'areale del Mediterraneo, il granchio blu, specie ittica tanto invasiva quanto versatile in cucina. Una ricetta "all-season": cambiando l'assortimento degli ortaggi, la preparazione si veste dei colori delle verdure più fresche. Periodo/stagione della ricetta proposta: estate - [[:it]Balik sashimi con guazzetto di agrumi del sud e dressing di finocchietto selvatico[:]](https://selectaspa.it/ricette/balik-sashimi-con-guazzetto-di-agrumi-del-sud-e-dressing-di-finocchietto-selvatico/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison. Un abbinamento con la classica insalata di arance e finocchi siciliana, impreziosita dalle uova di salmone e dalle mandorle a filetti. Due bandiere della gastronomia isolana, le arance e le mandorle, che ben si sposano con un pesce del Grande Nord. Periodo|stagione: Autunno/Inverno/Primavera/Estate - [[:it]Dessert al piatto frangipane alle mandorle, aneto e mela granny smith[:]](https://selectaspa.it/ricette/dessert-al-piatto-frangipane-alle-mandorle-aneto-e-mela-granny-smith/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: esperto - [[:it]Frangipane alle mandorle, aneto e mela granny smith[:]](https://selectaspa.it/ricette/frangipane-alle-mandorle-aneto-e-mela-granny-smith/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: intermedio - [[:it]Graham cracker, frangipane alle mandorle, aneto e mela granny smith[:]](https://selectaspa.it/ricette/graham-cracker-frangipane-alle-mandorle-aneto-e-mela-granny-smith/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: facile - [[:it]Pralinato fruttato nocciola 66% Valrhona e frutto della passione[:]](https://selectaspa.it/ricette/pralinato-fruttato-nocciola-66-valrhona-e-frutto-della-passione/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. Difficoltà: intermedia - [[:it]Tartelletta con pralinato mandorle, nocciola e frutta esotica[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-pralinato-mandorle-nocciola-e-frutta-esotica/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Piccola goccia dolce, ganache montata Hukambi 53% Valrhona e pralinato[:]](https://selectaspa.it/ricette/piccola-goccia-dolce-ganache-montata-hukambi-53-valrhona-e-pralinato/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Piccola goccia dolce, ganache montata Opalys 33% Valrhona e vaniglia[:]](https://selectaspa.it/ricette/piccola-goccia-dolce-ganache-montata-opalys-33-valrhona-e-vaniglia/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tartelletta cream cheese, lime e fragola[:en]Cream Cheese, Lime and Strawberry Tartlet[:de]Törtchen mit Doppelrahmkäse, Limetten und Erdbeeren[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-cream-cheese-lime-e-fragola/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tartelletta Opalys 33%, yogurt e lampone[:en]Opalys 33%, Yoghurt and Raspberry Tartlet[:de]Törtchen Opalys 33%, Joghurt und Himbeere[:]](https://selectaspa.it/ricette/tartelletta-opalys-33-yogurt-e-lampone/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Cappellaccio al prosciutto iberico 100% bellota 5J su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP[:en]Cappellaccio with Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham on a Fondue of Parmigiano Reggiano DOP[:de]Cappellaccio mit iberischem Schinken 100% bellota 5J auf Fondue von Parmigiano Reggiano DOP[:]](https://selectaspa.it/ricette/cappellaccio-al-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-su-fonduta-di-parmigiano-reggiano-dop/) - Ricetta dello chef Cristian Semprini, ristorante Oreficeria della Ciccia di Poggio Torriana (RN). - [[:it]Canederlo di pomodoro paglione, prosciutto iberico 100% bellota 5J e il suo brodo[:en]Preserved Tomato Dumpling, Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham and its Broth[:de]Paglione-Tomatenknödel, iberischer Schinken 100% Bellota 5J und seine Brühe[:]](https://selectaspa.it/ricette/canederlo-di-pomodoro-paglione-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-e-il-suo-brodo/) - Ricetta dello chef Ilaria Ripanti, Tartù Ristorante-Enoteca di Montefalco (PG). - [[:it]Prosciutto iberico 100% bellota 5J tropical[:en]Tropical Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham[:de]Iberischer Schinken 100% Bellota 5J tropical[:]](https://selectaspa.it/ricette/prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-tropical/) - Ricetta di Erasmo e Corrado Gastadello, Famiglia Gastadello dal 1969 " Casa del Parmigiano" di Marostica (VI). - [[:it]Zingara Iberica[:en]Iberian Gipsy[:de]Iberische Zigeunerin[:]](https://selectaspa.it/ricette/zingara-iberica/) - Ricetta dello chef Felice Castaldo, Ristorante Boreale di Caserta. - [[:it]Gnocchetti al pimenton de la vera, cacio, pepe e prosciutto iberico 100% bellota 5J[:en]Gnocchetti with Pimenton de la Vera, Cacio e Pepe and Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham[:de]Gnocchetti mit Pimenton de la Vera, Cacio, Pfeffer und iberischem Schinken 100% Bellota 5J[:]](https://selectaspa.it/ricette/gnocchetti-al-pimenton-de-la-vera-cacio-pepe-e-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas/) - Ricetta dello chef Francesco Bello, ristorante Seacret di Monopoli (BA). - [[:it]Assoluto di prosciutto iberico 100% bellota 5J al padellino[:en]Pan-baked Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham Absolute[:de]Assoluto von iberischem Schinken 100% Bellota 5J in einer Pfanne[:]](https://selectaspa.it/ricette/assoluto-di-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-al-padellino/) - Ricetta dello chef Luca Vecchi, ristorante Il Rito di Carate Brianza. - [[:it]Sashimi di leccia amia, passion fruit e prosciutto iberico 100% bellota 5J[:en]Leerfish Sashimi, Passion Fruit and Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham[:de]Sashimi von großer Gabelmakrele, Passionsfrucht und iberischer Schinken 100% Bellota 5J[:]](https://selectaspa.it/ricette/sashimi-di-leccia-amia-passion-fruit-e-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas/) - Ricetta dello chef Antonio Colasanto, ristorante Bevi con Mosca-Enoteca e cucina di Novara (NO). - [[:it]Battuta di wagyu e prosciutto iberico 100% bellota 5J[:en]Wagyu Tartare and Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham[:de]Wagyu-Rindfleisch und iberischer Schinken 100% Bellota 5J[:]](https://selectaspa.it/ricette/battuta-di-wagyu-e-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas/) - Ricetta dello chef Antonio Scoponi, Ristorante Enoteca Casale del Chienti di Montecosaro Scalo (MC). - [[:it]Pasta e patate con prosciutto iberico 100% bellota 5J[:en]Pasta and Potatoes with Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham[:de]Nudeln und Kartoffeln mit iberischem Schinken 100% Bellota 5J[:]](https://selectaspa.it/ricette/pasta-e-patate-con-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas/) - Ricetta dello chef Felice Castaldo, Ristorante Boreale di Caserta. - [[:it]Risotto al topinambur, tartufo nero, patanegra y tomate[:en]Risotto of Jerusalem Artichoke, Black Truffle, Patanegra y Tomate[:de]Risotto mit Topinambur, schwarzem Trüffel, Patanegra und Tomate[:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-al-topinambur-tartufo-nero-patanegra-y-tomate/) - Ricetta dello chef Antonio Colasanto, ristorante Bevi con Mosca-Enoteca e cucina di Novara (NO). - [[:it]Caramelle con prosciutto iberico 100% bellota 5J, zafferano e topinambur[:en]Pasta ‘Candies’ with Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham, Saffron and Jerusalem Artichoke[:de]Bonbons mit iberischem Schinken 100% Bellota 5J, Safran und Topinambur[:]](https://selectaspa.it/ricette/caramelle-con-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-zafferano-e-topinambur/) - Ricetta dello chef Fabio Marzilli, ristorante FG La Tradizione di Cassino (FR). - [[:it]Pizza con prosciutto iberico 100% bellota 5J e pimiento[:en]Pizza with Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham and Pimiento[:de]Pizza mit iberischem Schinken 100% Bellota 5J und Pimiento[:]](https://selectaspa.it/ricette/pizza-con-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-e-pimiento/) - Ricetta dello chef Luca Vecchi, ristorante Il Rito di Carate Brianza. - [[:it]Crocchè di patate e prosciutto iberico 5J, pappa al pomodoro torpedino e tuorlo marinato[:en]Potato Croquette and Cinco Jotas Ibérico Ham, Pappa al Pomodoro with Torpedino Tomato and Marinated Egg Yolk[:de]Kartoffelkrokette und iberischer Schinken 5J, Torpedino-Tomaten-Pappa und mariniertes Eigelb[:]](https://selectaspa.it/ricette/crocche-di-patate-e-prosciutto-iberico-100-bellota-cinco-jotas-pappa-al-pomodoro-torpedino-e-tuorlo-marinato/) - Ricetta dello chef Fabio Marzilli, ristorante FG La Tradizione di Cassino (FR). - [[:it]Fiori di primavera: una composizione con amatika blanche, cocco e mango[:en]Spring flowers: an arrangement with Amatika Blanche, coconut and mango[:de]Frühlingsblumen: ein Arrangement mit Amatika Blanche, Kokosnuss und Mango[:]](https://selectaspa.it/ricette/fiori-di-primavera/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Bahibe 46%, mirtilli e pralinato mandorle e nocciole 66%[:en]Bahibe 46%, blueberries and almond and hazelnut praline 66%[:de]Bahibe 46%, Blaubeeren und Mandel- und Haselnusspraline 66%[:]](https://selectaspa.it/ricette/bahibe-mirtilli-e-pralinato-mandorle-e-nocciole/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Scaloppa di foie gras d'oca con crudo-cotto di asparagi e crema di Nero di Voghiera[:en]Goose foie gras escalope with raw-cooked asparagus and Nero di Voghiera cream[:de]Gänsestopfleberschnitzel mit rohen und gegarten Spargeln und Nero di Voghiera-Creme[:]](https://selectaspa.it/ricette/scaloppa-di-foie-gras-doca-con-crudo-cotto-di-asparagi-e-crema-di-nero-di-voghiera/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison - [[:it]Grande tondo avena, cocco e lampone[:en]Large oat disc with coconut and raspberry[:de]Großer runder Hafer-, Kokosnuss- und Himbeerkuchen[:]](https://selectaspa.it/ricette/grande-tondo-avena-cocco-e-lampone/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Mele, dulcey e cannella[:en]Apples, Dulcey and cinnamon[:de]Äpfel, Dulcey und Zimt[:]](https://selectaspa.it/ricette/mele-dulcey-e-cannella/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Scaloppa di foie gras d'oca con guazzetto di fragole, limone e cannella molecole all'Aceto Balsamico di Modena IGP[:en]Goose foie gras escalope with strawberry, lemon and cinnamon guazzetto with molecules of Balsamic Vinegar of Modena IGP.[:de]Gänsestopfleberschnitzel mit Erdbeer-, Zitrone- und Zimt-Guazzetto und Balsamico-Essigmolekülen aus Modena g.g.A.[:]](https://selectaspa.it/ricette/scaloppa-di-foie-gras-doca-con-guazzetto-di-fragole-limone-e-cannella-molecole-allaceto-balsamico-di-modena-igp/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison - [[:it]Foresta nera[:en]Black Forest[:de]Schwarzwälder Kirschtorte[:]](https://selectaspa.it/ricette/foresta-nera/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Meringata ai frutti rossi e crema diplomatica[:en]Meringue with red fruits and crème diplomate[:de]Baiser mit roten Früchten und Diplomatencreme[:]](https://selectaspa.it/ricette/meringata-ai-frutti-rossi-e-crema-diplomatica/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Meringata al limone[:en]Lemon meringue pie[:de]Lemon Meringue[:]](https://selectaspa.it/ricette/meringata-al-limone/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Tagliolino, burro d'ostrica, mandorle, 'nduja[:en]Tagliolini, oyster butter, almonds, 'nduja[:de]Tagliolino, Austernbutter, Mandeln, ‘nduja[:]](https://selectaspa.it/ricette/tagliolino-burro-dostrica-mandorle-nduja/) - Ricetta dello chef Riccardo Sculli, Ristorante Gambero Rosso, 1 stella Michelin. Pubblicata sul n. 47 della rivista ItaliaSquisita. - [[:it]Ostrica Cadoret Tsaritsa, ciliegie, pomodoro verde, cetriolo e misticanza di erbe[:en]Tsaritsa Cadoret oyster, cherries, green tomato, cucumber and mixed leaves[:de]Cadoret Tsaritsa Auster, Kirschen, grüne Tomate, Gurke und Kräuter-Misticanza[:]](https://selectaspa.it/ricette/ostrica-cadoret-tsaritsa-ciliegie-pomodoro-verde-cetriolo-e-misticanza-di-erbe/) - Ricetta dello chef Stefano Di Gennaro, Quintessenza Ristorante, 1 stella Michelin. Pubblicata sul n. 47 della rivista ItaliaSquisita. - [[:it]Hukambi caffè e latte[:en]Hukambi coffee and milk[:de]Hukambi Kaffee und Milch[:]](https://selectaspa.it/ricette/hukambi-caffe-e-latte/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Il Cake da viaggio[:en]Gâteau de Voyage[:de]Der Reisekuchen[:]](https://selectaspa.it/ricette/3-cake-da-viaggio/) - Ricette a cura del pastry chef Alessandro Rossetti, proposte nell’ultimo appuntamento di “In cucina con Selecta“. - [[:it]Mango, Yogurt e Vaniglia[:en]Mango, Yoghurt and Vanilla[:de]Mango, Joghurt und Vanille[:]](https://selectaspa.it/ricette/mango-yogurt-e-vaniglia/) - Ricette a cura del pastry chef Alessandro Rossetti. - [[:it]Risotto con coniglio di fattoria, dressing del suo fegatello e tiepido di rognoni[:en]Risotto with rabbit, rabbit liver dressing and warm rabbit kidneys[:de]Risotto mit Kaninchen vom Bauernhof, Dressing aus seiner Leber und Nierenspieß[:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-con-coniglio-di-fattoria-dressing-del-suo-fegatello-e-tiepido-di-rognoni/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison - [[:it]Filetto di Wagyu affogato nella soia, schiacciata di fagioli all'olio evo e perle al wasabi[:en]Wagyu fillet poached in soya, bean mash with extra-virgin olive oil and wasabi pearls[:de]In Soja mariniertes Wagyu-Filet, Bohnenpüree mit Evo-Öl und Wasabi-Perlen[:]](https://selectaspa.it/ricette/filetto-di-wagyu-affogato-nella-salsa-di-soia-schiacciata-di-fagioli-perle-al-wasabi/) - Una ricetta dedicata alla carne di Wagyu firmata Sauro Bison, Executive Chef del ristorante stellato "La Zanzara", in collaborazione con Selecta. - [[:it]Mozzybag Selecta Primavera-Estate 2023[:en]Selecta Spring-Summer 2023 Mozzy Bag[:de]Mozzy Bag Selecta Frühjahr-Sommer 2023[:]](https://selectaspa.it/ricette/mozzybag-selecta-primavera-estate-2023/) - Scoprite la creatività dietro alle Mozzybag Selecta per la Primavera-Estate 2023 e scatenate la vostra creatività nella prossima ricetta... - [[:it]Battuta di Razza Piemontese Fassone , carote, yogurt e curry Red Thaikiri®[:en]Razza Piemontese Fassone beef, carrots, yoghurt and Red Thaikiri® curry[:de]Tartar vom piemontesischen Fassona-Rind, Karotten, Joghurt und Red Thaikiri® Curry[:]](https://selectaspa.it/ricette/battuta-di-razza-piemontese-fassone-carote-yogurt-e-curry-red-thaikiri/) - Ricetta a cura del Responsabile di Settore Carni, Stefano Campanaro - [[:it]Filetto di maiale al pepe verde e patate duchessa[:en]Pork tenderloin with green pepper and duchess potatoes[:de]Schweinefilet mit grünem Pfeffer und Herzoginkartoffeln[:]](https://selectaspa.it/ricette/filetto-di-maiale-al-pepe-verde-e-patate-duchessa/) - Ricetta a cura del Responsabile di Settore Carni, Stefano Campanaro - [[:it]Panino con pancia di maiale e cipolla al mosto cotto[:en]Pork belly sandwich with onions in cooked grape must[:de]Sandwich mit Schweinebauch und Zwiebeln in gekochtem Traubenmost[:]](https://selectaspa.it/ricette/paninazzo-gordo-con-pancia-di-maiale-e-cipolla-al-mosto-cotto/) - Ricetta a cura del Responsabile di Settore Carni, Stefano Campanaro. - [[:it]Cavoli che scampi! All'aglio Nero di Voghiera[:en]Cabbage with scampi and Voghiera black garlic[:de]Kaisergranat mit Voghiera schwarzem Knoblauch[:]](https://selectaspa.it/ricette/cavoli-che-scampi-allaglio-nero-di-voghiera/) - Una ricetta a cura di Sauro Bison che mette in risalto la qualità degli scampi Porcupine scozzesi, buon appetito! - [[:it]Shabu-shabu di Top Entrecote Wagyu Hokkaido[:en]Top Entrecote Hokkaido Shabu-shabu[:de]Shabu-shabu von Top Entrecote Hokkaido[:]](https://selectaspa.it/ricette/shabu-shabu-di-top-entrecote-hokkaido/) - . - [[:it]Terrina di pollo al curry e gamberi al curry[:en]Chicken and prawn curry terrine[:de]Terrine mit Curry-Huhn und Curry-Garnelen[:]](https://selectaspa.it/ricette/terrina-di-pollo-al-curry-e-gamberi-al-curry-senza-glutine/) - a cura dello Chef Dimostratore Sosa Eduard Azuaza. - [[:it]Bocconcini di cervo allo Chasse a Courre® e polenta integrale[:en]Venison chunks with Chasse a Courre® and wholemeal polenta[:de]Hirschfleischstückchen mit Chasse a Courre® und Vollkornpolenta[:]](https://selectaspa.it/ricette/bocconcini-di-cervo-allo-chasse-a-courre-e-polenta-integrale/) - . - [[:it]Lagarto di suino iberico de bellota Casalba, crema di patate ratte all’aglio nero fermentato e limone[:en]Casalba Iberian Lagarto from Bellota-fed pigs, creamed ratte potatoes with fermented black garlic and lemon[:de]Iberisches Schweinefleisch Lagarto de bellota Casalba, Ratta Kartoffelcreme mit fermentiertem schwarzem Knoblauch und Zitrone[:]](https://selectaspa.it/ricette/lagarto-di-suino-iberico-de-bellota-casalba-crema-di-patate-ratte-allaglio-nero-fermentato-e-limone/) - . - [[:it]Grissini ai semi e parmigiano[:en]Seeded grissini with Parmesan cheese[:de]Grissini mit Samen und Parmesan[:]](https://selectaspa.it/ricette/grissini-ai-semi-e-parmigiano/) - a cura dello Chef Dimostratore Sosa Eduard Azuaza. - [[:it]Omelette morbida con baccalà[:en]Soft omelette with cod[:de]Weiches Omelett mit Kabeljau[:]](https://selectaspa.it/ricette/omelette-morbida-con-baccala/) - a cura dello Chef Dimostratore Sosa Eduard Azuaza. - [[:it]Panna cotta al caramello con ganache montata al cioccolato biondo[:en]Caramel panna cotta with blonde chocolate whipped ganache[:de]Karamell-Panna-Cotta mit blonder Schokoladen-Schlagsahne-Ganache[:]](https://selectaspa.it/ricette/panna-cotta-al-caramello-con-ganache-montata-al-cioccolato-biondo/) - a cura dello Chef Dimostratore Sosa Eduard Azuaza. - [[:it]Tondo Graham Cracker La Rose Noire, pralinato 66% nocciola, limone e coriandolo fresco[:en]La Rose Noire Round Graham Crackers, praline with 66% hazelnut, lemon and fresh coriander[:de]Runder Graham Cracker La Rose Noire, Praline 66% Haselnuss, Zitrone und frischer Koriander[:]](https://selectaspa.it/ricette/tondo-graham-cracker-la-rose-noire-pralinato-66-nocciola-limone-e-coriandolo-fresco/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Éclair, mousse cream cheese alla vaniglia Tahitiensis e mirtilli[:en]Éclair, Tahitiensis vanilla cream cheese and blueberry mousse[:de]Éclair, Tahitiensis-Vanille-Doppelrahmkäse-Mousse und Blaubeeren[:]](https://selectaspa.it/ricette/eclair-mousse-cream-cheese-alla-vaniglia-tahitiensis-e-mirtilli/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Mousse tiepida Komuntu 80%, sablée P125 cuor di Guanaja, sorbetto alla mandorla cruda[:en]Warm Komuntu 80% mousse, P125 Cuor di Guanaja sablé and raw almond sorbet[:de]Lauwarme Mousse Komuntu 80%, Sablée P125 Guanaja Herz, Rohmandelsorbet[:]](https://selectaspa.it/ricette/mousse-tiepida-komuntu-80-sablee-p125-cuor-di-guanaja-sorbetto-alla-mandorla-cruda/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Amatika 46%, pere, muesli al miele di Ailanto e Chasse a Courre®[:en]Amatika 46%, pear, ailanthus honey muesli and Chasse à Courre®[:de]Amatika 46%, Birnen, Ailanthus-Honig-Müsli und Chasse a Courre®[:]](https://selectaspa.it/ricette/amatika-46-pere-muesli-al-miele-di-ailanto-e-chasse-a-courre/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Risotto con rane, sedano di Verona, asparagi bianchi e fonduta di formaggi dolci[:en]Risotto with frog, Verona celery, white asparagus and melted mild cheese[:de]Risotto mit Fröschen, Verona-Sellerie, weißem Spargel und süßem Käsefondue[:]](https://selectaspa.it/ricette/risotto-con-rane-sedano-di-verona-asparagi-bianchi-e-fonduta-di-formaggi-dolci/) - La ricetta di un gustoso primo piatto: il risotto con le rane. - [[:it]Opalys, pistacchio e fragola[:en]Opalys, pistachio and strawberry[:de]Opalys, Pistazien und erdbeeren[:]](https://selectaspa.it/ricette/opalys-pistacchio-e-fragola/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]100% frutti rossi[:en]100% Red Berries[:de]100% Rote Früchte[:]](https://selectaspa.it/ricette/100-frutti-rossi/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Vaniglia, limone e melissa[:en]Vanilla, lemon and lemon balm[:de]Vanille, zitrone und zitronenmelisse[:]](https://selectaspa.it/ricette/vaniglia-limone-e-melissa/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Millot 74% e albicocche[:en]Millot 74% and apricots[:de]Millot 74% und aprikosen[:]](https://selectaspa.it/ricette/millot-74-e-albicocche/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Tartelletta alla mandorla, Opalys 33%, cream cheese e mirtilli[:en]Almond tart with Opalys 33%, Cream cheese and blueberries[:de]Mandelrunde mit Opalys 33%, Frischkäse und heidelbeeren[:]](https://selectaspa.it/ricette/tondo-alla-mandorla-opalys-33-cream-cheese-e-mirtilli/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Quadro al cacao con Ganache calda Tulakalum 75% e lamponi[:en]Cocoa square with warm Tulakalum 75% ganache and raspberries[:de]Kakaoquadrat mit warmer Tulakalum 75% Ganache und Himbeeren[:]](https://selectaspa.it/ricette/quadro-al-cacao-con-ganache-calda-tulakalum-75-e-lamponi/) - Selecta propone una ricetta dolce a base di cacao e lamponi. - [[:it]Dulcey 35%, toffee al frutto della passione e noce pecan[:en]Dulcey 35%, Toffee with passion fruit and pecan[:de]Dulcey 35%, Passionsfrucht-toffee und pekannuss[:]](https://selectaspa.it/ricette/dulcey-35-toffee-al-frutto-della-passione-e-noce-pecan/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Confit di Alette d'anatra Rougié con misticanza e maionese all'Aceto Kurozu Vermont[:en]Rougié Duck Wings confit with mixed salad and Kurozu Vermont vinegar mayonnaise[:de]Confit von Rougié-Entenflügeln mit Misticanza und Vermont Kurozu-Essig-Mayonnaise[:]](https://selectaspa.it/ricette/confit-di-alette-danatra-rougie-con-misticanza-e-maionese-allaceto-kurozu-vermont/) - Ricetta a cura dello chef Sauro Bison - [[:it]Grande tondo al cacao “La Rose Noire”, Millot 74% “Valrhona” pralinato noce pecan e mango[:en]La Rose Noire Grande Tondo al Cacao, Valrhona Millot 74% pecan and mango praline[:de]Kakao-Rundkuchen „La Rose Noire“, Millot 74% „Valrhona“ Pekannuss-Praliné und Mango[:]](https://selectaspa.it/ricette/grande-tondo-al-cacao-la-rose-noire-millot-74-valrhonapralinato-noce-pecan-e-mango/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Padellata di patate e funghi, speck d'anatra affumicato e pepe Timut[:en]Potato and mushroom casserole with smoked duck speck and Timut pepper[:de]Kartoffel-Pilz-Kasserolle, geräucherter Entenspeck und Timut-Pfeffer[:]](https://selectaspa.it/ricette/padellata-di-patate-e-funghi-speck-danatra-affumicato-e-pepe-timut/) - . - [[:it]100% Nocciola[:en]100% Hazelnut[:de]100% Hazelnuss[:]](https://selectaspa.it/ricette/100-nocciola/) - Ricetta a cura del pastry chef Alessandro Rossetti - [[:it]Suprema di rana stile tonkatsu con treccina fiordilatte, pomodorini, capperi ed erbe aromatiche[:en]Tonkatsu-style Frog Supreme with fiordilatte braided cheese, cherry tomatoes, capers and herbs[:de]Froschbrüste nach Tonkatsu-Art mit Fiordilatte-Zopf, Kirschtomaten, Kapern und Kräutern[:]](https://selectaspa.it/ricette/suprema-di-rana-stile-tonkatsu-con-treccina-fiordilatte-pomodorini-capperi-ed-erbe-aromatiche/) - Selecta propone una ricetta per valorizzare la suprema di rana. - [[:it]Ravioli alla pera, cipolla e Mimolette 18 mesi Mons[:en]Ravioli with pear, onion and Mons 18-month Mimolette cheese[:de]Ravioli mit Birnen, Zwiebeln und Mimolette 18 Monate Mons[:]](https://selectaspa.it/ricette/ravioli-alla-pera-cipolla-e-mimolette-18-mesi-mons/) - Ricetta a cura di Sara Catelli, responsabile primi piatti ristorante Al Vedel. ## Partners - [CARAMAN](https://selectaspa.it/partner/ravifruit/) - TUTTO IL GUSTO DELLA FRUTTA FRESCA - [QUERCETA](https://selectaspa.it/partner/querceta/) - NATURALMENTE BIOLOGICO - [REAL CONSERVERA ESPAÑOLA](https://selectaspa.it/partner/real-conservera-espanola/) - PREGIATE CONSERVE DI PESCE E MOLLUSCHI GALIZIANI - [RAFOLS](https://selectaspa.it/partner/rafols/) - L’INNOVAZIONE DEL BACCALÀ TRADIZIONALE - [COMPAGNIA DEL MONTALE](https://selectaspa.it/partner/compagnia-del-montale/) - ACETO BALSAMICO DI MODENA - [MONS](https://selectaspa.it/partner/mons/) - AFFINARE IL FORMAGGIO: UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRALE - [Levantina Fish](https://selectaspa.it/partner/levantina-fish/) - PESCE FRESCO DI ALTISSIMA QUALITà - [[:it]Caseificio La Bruna[:en]Caseificio la Bruna[:de]Caseificio La Bruna[:]](https://selectaspa.it/partner/caseificio-la-bruna/) - Caseificio La Bruna, formaggi di montagna naturalmente buoni - [Carpier Ahumados](https://selectaspa.it/partner/carpier/) - UN UNIVERSO DI PRODOTTI AFFUMICATI - [DIOMEDEA](https://selectaspa.it/partner/cadoret-2/) - AUTENTICA OSTRICA DI MARE APERTO - [Caledonia Crown](https://selectaspa.it/partner/caledonia-crown/) - AUTENTICO BOVINO SCOZZESE - [COLN VALLEY](https://selectaspa.it/partner/coln-valley/) - LA TRADIZIONE SCOZZESE DEL SALMONE AFFUMICATO - [[:it]Vicentico[:]](https://selectaspa.it/partner/vicentico/) - L’ECCELLENZA DELLA TRADIZIONE GALIZIANA - [Rougié](https://selectaspa.it/partner/rougie/) - ROUGIÉ, DA 150 ANNI IL SAVOIR-FAIRE DEL FOIE GRAS - [Porto Santo Spirito](https://selectaspa.it/partner/porto-santo-spirito/) - VILLAGGIO DI PESCATORI - [[:it]Le Tenute del Cavaliere[:]](https://selectaspa.it/partner/le-tenute-del-cavaliere/) - POMODORO IN CONSERVA. UNA FILIERA “DAL SEME ALLA CONSERVA” RISPETTOSA DELLA GENUINITÀ DELLE MATERIE PRIME. - [[:it]Thiercelin 1809[:]](https://selectaspa.it/partner/thiercelin-1809/) - DA SETTE GENERAZIONI I MAESTRI ARTIGIANI CHE PRODUCONO IL MIGLIOR ZAFFERANO AL MONDO - [CINCO JOTAS](https://selectaspa.it/partner/cinco-jotas/) - L’INCONFONDIBILE PROSCIUTTO IBERICO DE BELLOTA - [[:it]LUMINA[:en]Lumina[:de]Lumina[:]](https://selectaspa.it/partner/lumina/) - LUMINA: LA NUOVA FRONTIERA DELL’AGNELLO - [ROSALITA](https://selectaspa.it/partner/rosalita/) - La tradizione dell'ittico conservato spagnolo - [PODERE CADASSA](https://selectaspa.it/partner/podere-cadassa/) - CULATELLO DI ZIBELLO DOP E SALUMI DI CANTINA - [OLMEDA ORIGINES](https://selectaspa.it/partner/olmeda/) - Dal 1992 Olmeda Origines seleziona eccellenze agroalimentari, mettendole a disposizione di tutti coloro che desiderano scoprire o riproporre i sapori genuini e tipici della gastronomia spagnola. - [MARUSHO](https://selectaspa.it/partner/marusho/) - Dal 1879 gli aceti Marusho sono rinomati per la loro qualità e consistenza, ideali sia per restituire l'autenticità dei sapori tradizionali giapponesi sia per innovare alcune ricette che prevedono la marinatura del pesce e della carne, o ancora per insaporire zuppe, spezzatini e risotti. - [[:it]PURA[:en]Pura[:de]Pura[:]](https://selectaspa.it/partner/pura-collezione-lombate/) - PURA, COLLEZIONE LOMBATE - [Ammare](https://selectaspa.it/partner/ammare/) - Guardiani del mare - [BALIK](https://selectaspa.it/partner/balik/) - SALMONE AFFUMICATO DI ANTICA TRADIZIONE - [[:it]CADORET[:en]Cadoret[:de]Cadoret[:]](https://selectaspa.it/partner/cadoret/) - OSTRICHE CADORET, UNA STORIA DI FAMIGLIA - [HALEN MÔN](https://selectaspa.it/partner/halen-mon/) - SALE MARINO GALLESE - [SOSA](https://selectaspa.it/partner/sosa-ingredients/) - INGREDIENTI TECNICI PER PASTICCERIA E RISTORAZIONE - [LA ROSE NOIRE](https://selectaspa.it/partner/la-rose-noire/) - MOLTO PIÙ CHE FONDI DA FARCIRE - [CHOCOLATREE](https://selectaspa.it/partner/chocolatree/) - 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[Dispensa](https://selectaspa.it/selezione/dispensa/) - La dispensa Selecta racchiude al proprio interno un’ampia selezione di verdure e ortaggi, condimenti, spezie e aromi, riso, cereali e legumi. ## Categorie Ricette - [Ittico](https://selectaspa.it/categoria-ricette/ittico/) - [Formaggi](https://selectaspa.it/categoria-ricette/formaggi/) - [Carni](https://selectaspa.it/categoria-ricette/carni/) - [Salumi](https://selectaspa.it/categoria-ricette/salumi/) - [Pasticceria](https://selectaspa.it/categoria-ricette/pasticceria/) - [Dispensa](https://selectaspa.it/categoria-ricette/dispensa/) - [cadoret](https://selectaspa.it/categoria-ricette/cadoret/) ## Tipologia Ricette - [5J](https://selectaspa.it/tipologia-ricette/5j/) - [Cadoret](https://selectaspa.it/tipologia-ricette/cadoret/) - [pasticceria](https://selectaspa.it/tipologia-ricette/pasticceria/) - [ittico](https://selectaspa.it/tipologia-ricette/ittico/)