ricette

Idee e suggerimenti per utilizzare le nostre eccellenze

Battuta di Razza Piemontese Fassone , carote, yogurt e curry Red Thaikiri®
Cavoli che scampi! All’aglio Nero di Voghiera
Panna cotta al caramello con ganache montata al cioccolato biondo
Terrina di pollo al curry e gamberi al curry, senza glutine
Omelette morbida con baccalà, senza glutine
Grissini ai semi e parmigiano, senza glutine
Shabu-shabu di Top Entrecote Hokkaido
Lagarto di suino iberico de bellota Casalba, crema di patate ratte all’aglio nero fermentato e limone
Bocconcini di cervo allo Chasse a Courre® e polenta integrale
100% Nocciola
Tondo Graham Cracker La Rose Noire, pralinato 66% nocciola, limone e coriandolo fresco
Padellata di patate e funghi, speck d’anatra affumicato e pepe Timut
Ravioli alla pera, cipolla e Mimolette 18 mesi Mons
Grande tondo al cacao “La Rose Noire”, Millot 74% “Valrhona” pralinato noce pecan e mango
Éclair, mousse cream cheese alla vaniglia Tahitiensis e mirtilli
Crème brûlée al mascarpone, cacao e caffè
Mousse tiepida Komuntu 80%, sablée P125 cuor di Guanaja, sorbetto alla mandorla cruda
Amatika 46%, pere, muesli al miele di Ailanto e Chasse a Courre®
Brownie P125 cuor di Guanaja e texture di Komuntu 80%
Tanariva 33%, caramello al burro salato e arancia
Confit di Alette d’anatra Rougié con misticanza e maionese all’Aceto Kurozu Vermont
Dulcey 35%, toffee al frutto della passione e noce pecan
Quadro al cacao con Ganache calda Tulakalum 75% e lamponi
Tartelletta alla mandorla, Opalys 33%, cream cheese e mirtilli
Millot 74% e albicocche
Vaniglia, limone e melissa
100% frutti rossi
Opalys, pistacchio e fragola
Risotto con rane, sedano di Verona, asparagi bianchi e fonduta di formaggi dolci
Suprema di rana stile tonkatsu con treccina fiordilatte, pomodorini, capperi ed erbe aromatiche
Cremoso Pecan e Arancia, Ganache montata Tulakalum, Sablé ricostruito speziato