Dispensa

Grissini ai semi e parmigiano

a cura dello Chef Dimostratore Sosa Eduard Azuaza.

Grissini ai semi e parmigiano
ingredienti
  • 300 g Mix di semi (sesamo, papaver,  etc.)
  • 40 g Maltosec
  • 40 g Acqua
  • 100 g Parmigiano grattugiato
preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta tra due
tappetini in silicone di 5 mm di spessore e cuocere per
30 minuti a 130 °C. Lasciare essiccare per 5 minuti e tagliare
la forma desiderata. Terminare l’essiccazione in forno per altri
5 minuti a 140 °C.

Montaggio e finitura

ELABORAZIONE PRINCIPALE

30 g Grissini ai semi
20 g Lardo di Colonnata

Arrotolare alcune fette di lardo di colonnata sui grissini.