Salumi 
Prosciutto iberico 100% bellota 5J tropical
Persone 
Difficoltà 
Ricetta di Erasmo e Corrado Gastadello, Famiglia Gastadello dal 1969 ” Casa del Parmigiano” di Marostica (VI).
ingredienti
- 40 g caprino
- q.b. dadini di frutta esotica (mango, papaya, ananas)
preparazione
Passare un caprino fresco in una dadolata (dadini 0,3 mm per lato) di frutta esotica (mango, papaya, ananas) premendo leggermente per far aderire la frutta al formaggio.
ingredienti
- 60 g di prosciutto iberico 100% bellota Cinco Jotas
preparazione
Tagliare al coltello il prosciutto iberico.
Montaggio e finitura
Posizionare il caprino al centro della corona di prosciutto e gustare come accompagnamento a un aperitivo o come antipasto.