Formaggi

Formaggi.it racchiude una gamma di prodotti caseari di eccellenza con una filosofia ben precisa: la straordinaria attenzione al mondo del formaggio italiano. Una ricchissima gamma di prodotti che copre tutte le regioni, sempre in espansione, composta da grandi classici e DOP italiane, prodotti da caseifici artigianali, piccoli produttori, selezionati per garantire una qualità continua, nella consapevolezza che i prodotti artigianali, realizzati spesso a latte crudo non possono essere mai del tutto uguali a loro stessi.

Il marchio Non Toccatemi il Formaggio completa la selezione con un’attenta scelta di formaggi provenienti da tutta Europa: Francia, Spagna, Croazia, Grecia, Cipro, Irlanda, Paesi Bassi e Inghilterra. La filosofia con cui avviene la selezione rimane immutata, accanto ai grandi marchi a tutela, si trovano le specialità di piccoli produttori e ricercati formaggi che nascono dalle sapienti mani di attenti artigiani.

Un affare di famiglia, questo è il formaggio per Mons. Tutto inizia nel 1960 con Hubert Mons, padre di Hervé, diventato oggi uno dei più dinamici e apprezzati maîtres fromager di Francia e conosciuto in tutto il mondo. Dopo un’esperienza parigina, negli anni ’80 ritorna nella sua terra d’origine Roanne, vicino a Lione, e apre il suo primo negozio.

Per proporre prodotti qualitativamente eccellenti crea la cave d’affinage di St Haon le Châtel, dove ancora oggi affina gli chèvre e i formaggi a pasta molle; con uno straordinario progetto converte un vecchio tunnel ferroviario in una cantina d’affinamento: il Tunnel de la Collonge, in cui trovano la loro dimensione i grandi gruyères francesi, come Comté, Salers, Beaufort e Abondance. In questi luoghi magici, la tecnologia è al servizio della tradizione; si crea un’alchimia complessa tra l’ambiente, il luogo e il tempo.

Mons si propone da sempre come anello di congiunzione tra il produttore, impegnato nella realizzazione di un prodotto di eccellenza e il consumatore in grado di riconoscere il grande valore gastronomico e culturale del formaggio.

Nel 2000 Hervé Mons viene insignito del prestigioso titolo di Meilleur Ouvrier de France.

Michael Mathier è la mente e il braccio che ha ideato Swisscru, recente Maison d’affinage nata tra le montagne svizzere.

Per Selecta seleziona in esclusiva una gamma di formaggi elvetici di alta qualità, non solo i più rinomati Gruyère ed Emmenthaler di cui fa un’attenta ricerca, ma propone anche l’Etivaz unico nel suo genere, ed è alla costante ricerca delle più artigianali produzioni d’alpage dispersi nelle valli elvetiche.

Dal 1992 Olmeda Origines seleziona eccellenze agroalimentari, mettendole a disposizione di tutti coloro che desiderano scoprire o riproporre i sapori genuini e tipici della gastronomia spagnola.

Simbolo della dedizione dei contadini da un lato e della ricchezza della tradizione dell’artigianato alimentare dall’altro, Olmeda Origines fonda la propria ricerca e selezione su valori che le hanno permesso di costruire un rapporto di fiducia e generosità reciproca tra artigiani e azienda.

Una sinergia che aiuta gli attori coinvolti nella tutela delle aree rurali, nello sviluppo sostenibile delle attività a esse legate e nel recupero degli antichi mestieri.

Tra le eccellenze gastronomiche selezionate da Olmeda ritroviamo: il pan di fichi e di datteri di Cacereas, il Membrillo, la paprika affumicata dolce e il panorama pressoché completo dei formaggi spagnoli.

L’Azienda Agricola Querceta è immersa nella campagna pugliese, della quale segue i ritmi e le stagioni. Un legame indissolubile con la terra e gli antichi saperi e sapori della vita semplice di una volta.

Gli animali sono allevati con grande rispetto della loro vita e della loro salute. La certificazione biologica di tutti i formaggi prodotti è il risultato raggiunto grazie all’alta qualità del latte e alla maestria nella lavorazione, che avviene in modo naturale, seguendo l’esperienza e le tradizioni dei maestri caseari pugliesi. Non sono utilizzati coloranti, conservanti, OGM, esaltatori di sapidità, ma esclusivamente metodi naturali e artigianali.

Fare biologico per Querceta è un impegno concreto e quotidiano.